香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜香煎芙蓉蛋的做法 _生活百科

香煎芙蓉蛋是用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成，外层嫩滑，蛋香浓郁。那么香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜呢？接下来一起来了解一下吧。
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜
香煎芙蓉蛋是广东地方菜，属于粤菜系，用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋的做法
做法一：
食材：鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。
做法：
1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料” 。
2、炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。
做法二：
1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝备用；
2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝备用；
3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中，加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀备用；
【香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜香煎芙蓉蛋的做法】4、锅中注水烧开，下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分备用；
5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀；
6、煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后，放入剩余的蛋液中调匀；
7、煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制;一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄即可，切不可煎时间过长，容易导致鸡蛋营养流失；
8、煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。
看完上文的介绍后，相信大家对香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜已经有了自己的认识了，此外还介绍了香煎芙蓉蛋的做法，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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