果汁的真相:喝果汁也要注意“纯度”

1.果汁含有的营养比水果少很多 。当水果压榨成果汁时,果肉和膜被祛除了 。在这个过程中,维生素C也被大大减少了,而维生素C是您必须大量摄取的 。
如果这种水果本身含有的维生素就很少 , 比如苹果,那么,在这个过程中,维生素几乎被祛除的一干二净 。

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2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富 。比如柑橘类的水果 。但是 , 有时,在果汁中会被人工添加一些营养物质,比如维生素C 。请仔细看标签,弄清楚里边含有些什么物质 。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄(葡萄食品)汁就含有您所需的维生素C,但可能其他牌子就一点也没有 。
3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量 。这怎么可能注意,维生素C暴露于氧气中会分解,在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中 。
4.吹嘘说“100%果汁”是没有必要的 。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西,他们通常没有什么营养,事实上味道也不怎么样 。
5.在所谓“果汁食品”,“果汁饮料”中,您找不到太多的水果 。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆 。不过,也有例外,一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的,他们相当有营养 。
6.一旦打开,果汁就开始丧失营养 , 所以,在冰箱里不要储存的太久 。用柑橘 , 柚子,菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7-10天 。其他低酸性的果汁,象苹果,葡萄 , 在打开后能保存一周 。
喝果汁也需要注意“适度” , 专业人士推荐“每天两杯果汁”是一个既科学又健康的“量度表”,每天喝两杯果汁(500ml)是一种比较好的习惯,这样可以满足人体对不同的维生素、矿物质、膳食纤维的需要 。近几年,“健康”一词大行其道 , 饮食健康更是现代都市人都注重 。然而,不少人开始以果汁补充VC,其实果汁中的VC对人体的免疫系统具有很好的增强防御效果,并且能够改善身体亚健康状况,恢复身体活力 。不过 , 喝果汁也要看“纯度”,不能盲目喝 。
选对时间适度喝
喝果汁也需要注意“适度”,专业人士推荐“每天两杯果汁”是一个既科学又健康的“量度表” , 每天喝两杯果汁(500ml)是一种比较好的习惯,这样可以满足人体对不同的维生素、矿物质、膳食纤维的需要,又不会产生果糖摄入过量的问题 。
果汁的真相:喝果汁也要注意“纯度”

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此外,人们总认为不如未经加工的来得天然 。但英国医学家一项最新研究结果显示 , 压榨后的纯果汁中的纤维素及抗氧化剂等都保持得非常完好,单从有益于健康这一点来看 , 纯果汁和水果几乎具有同样功效 。
果汁含有大量人体所需的微量元素,而且这些天然的微量元素含有活性物质,我国普遍存在果蔬类食物摄入不足的情况 , 每天喝果汁正好弥补了这个缺口 。因此,果汁作为一种老少皆宜的饮品,从哺乳期婴儿到老年人都可以饮用 。果汁被认为是给3个月龄婴儿补充维生素C必须添加的辅助食品,老年人每天喝果汁能够远离老年痴呆 。
喝果汁也要选对时间,两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时机 。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类,可刺激食欲,有助于消化 , 如果能够在早午餐、午晚餐之间吃些水果 , 是很符合营养要求的 。
看标签鉴别“纯度”
随着生活品质的提高,甜美、清爽的果汁越来越受到欢迎 。不少果汁都打着“天然”、“鲜榨”旗号来吸引眼球,让人很容易把果汁与营养健康联系在一起 。市面上有的瓶装果汁纯度差异很大 , 如果仔细看一看配料表,就会发现有些果汁是加水和糖配成的 。
专家指出 , 按照国家标准,真正用新鲜水果压榨分离而成、不含其他任何添加物的果汁应当叫做“原果汁”,也就是100%的纯果汁 。它不添加糖 , 也不添加水分,有水果的天然香气 。但并非每种水果都适合做成原果汁 , 如山楂的原果汁酸味过浓,口感太稠,加水稀释并加糖调配之后口味更佳 。因此 , 含原果汁40%以上的果汁类产品往往更受欢迎 。
而果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%-20%,也就是说,这些果汁饮料大部分成分是水和糖,水果香味主要来自外加的水果香精,其中的营养物质被稀释5-10倍,营养价值大打折扣 。因此果汁饮料只能按甜饮料对待 , 给人体提供的主要是糖分 。
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【果汁的真相:喝果汁也要注意“纯度”】因此 , 消费者选择果汁时最好仔细查看产品标签来分辨纯度,一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例 , 常见的有10%含量、30%含量和真正100%含量的纯果汁等几种 。而果味饮料、低浓度果汁和100%纯果汁是完全不同的产品 。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果,价格也更贵了 。


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