1、基础干料:辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
2、基础蘸料:
A大众蘸料:孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克 。
B:韩式蘸料(直接撒肉串用):荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克 。
烤肉调料有哪些
A、蒜味烤肉酱
材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 。
![烤肉拌料配方 推荐烤肉板料的几种做法](http://img.sichuanlong.com/240203/0404391401-0.jpg)
文章插图
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作法:锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出 。其他材料放入另外一个锅子内煮开,加入(1)的蒜头 , 熬煮至浓稠 。将肉洗净并沥乾水份,先用酱油,糖 , 腌1~2小时 。
B、日式照烧酱
【烤肉拌料配方 推荐烤肉板料的几种做法】材料:酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许 。
作法:搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠) 。适合海鲜,串烧,肉类的烧烤酱 。
材料:沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙 。
C、沙茶蜜汁酱
作法:1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可 。
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