【排骨如何去腥 排骨这样做最好吃】1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟 , 这样能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来 , 排骨的颜色逐渐变白 。
3、锅里放入适量的水 , 加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源 。
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4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味 。
5、最后,大家通过以上几个步骤 , 也就可以去掉排骨腥味了 。
红菇排骨汤的做法
1、准备好各种材料:排骨500g,红菇35g,姜3片,盐 , 胡椒粉适量 。
2、排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右 。
3、泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水 。大火烧开 , 转小火煲2小时 。
7、调入盐,胡椒粉调味即可 。
6、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右 。
5、取小碗净水浸泡约10分钟 。
4、红菇剪去带泥土的菇脚 , 用流动的清水洗掉浮尘后 。
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