常言说 ， 酒好还需窖池老 。 酿制美酒最大的“功臣”之一便是窖池 。 千年历史积淀 ， 给剑南春留下了“天益老号”古窖池群 ， 加上周边的明清老窖池共有706条古窖池,拥有1500余年的历史 ， 起源于南齐 ， 兴起于明清 ， 经历了民国和建国初期两次改造与完善 ， 至今从未间断过酿酒生产 ， 成为中国白酒行业的奇观 。
天益老号古窖池群普遍可查明的有益微生物就有1200多种 ， 比一般老窖多出400多种 。 剑南春传承浓香型白酒典型发酵容器依托其独有的老窖窖池 。 在漫长的酿酒发酵过程中窖泥微生物得以不断生长繁殖和驯化 ， 从而逐渐形成稳定独特的窖泥微生物群 ， 是剑南春的关键风味物质 。

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至今 ， 剑南春“天益老号”酒坊11口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺 ， 在某种程度上 ， 剑南春酒“窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长”的风格特点正是得益于窖池中的这些微生物 。
剑南春始终坚持匠心 ， 甄选川西土地上“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”五种优质粮食 ， 传承绵竹千年酿酒技艺的精华 ， 科学配比 ， 发挥五粮独特酿造优势 ， 成就经典纯粮滋味 。
剑南春酿造工序共有267道 ， 不能减一道 ， 退一分 ， 代代相传 ， 可谓纷繁复杂 ， 奥妙无穷 。 从精选高质量的原料、古法制曲、润料拌和、摊晾拌曲、发酵蒸馏、量质分段摘酒以及分级贮存等 ， 每一道工序都严格按照传统的工艺精细操作 ， 并以科学的检测相结合 。
在传承剑南春酒传统酿造技艺的同时 ， 剑南春致力于坚持传统严苛酿艺与现代科研技术相结合 ， 对传统酿造技艺的总结、研究和发展 ， 在长期的酿酒生产与实践过程中 ， 发现并解决了困扰酿酒行业的诸多技术难题 。
在传承古老酿艺的同时 ， 剑南春创立了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合” ， 并创新性提出了“酒体设计”概念 ， 打造“感官评酒新方法——秒持值衡定评酒法” ， 在业界引起轰动并被广泛采用 。
剑南春发明的“挥发系数鉴别年份酒的方法” ， 为国家制定年份酒检测的技术标准提供了可靠的技术支撑 。 这项专利不仅填补了国内、国际年份酒鉴别方法的空白 ， 而且成功地破解了困扰酒类行业多年的世界性技术难题 。
品酒师的评价是 ， 中国白酒的口感以醇、香、甜、净为主 。 采用五粮配方的剑南春 ， 在秉承了中国白酒的凌冽、醇香特点的同时 ， 更是层次鲜明 ， 入口初段、中段、尾段皆有不同口感变化 ， 唇齿留香之间 ， 让人回味无穷 。
早在2005年 ， 剑南春成为国内率先被允许使用“纯粮固态发酵白酒标志”的生产企业 。 2018年参加在纽约举办的国际“终极烈酒挑战赛” ， 在群雄竞逐的挑战下 ， 仍然以盲品97分的好成绩获得“主席奖杯”(Chairman’s Trophies) 。 近年 ， 凭借优秀的品质 ， 水晶剑南春荣获“年度浓香产品奖”、“年度高端产品奖”等奖项 。
叁
品牌力“凸显”
——与时俱进 打造御酒新名片
老 ， 是沉稳的气韵；新 ， 是蓬勃的朝气；老 ， 是自始至终的坚守；新 ， 是从未停止的创新 。 剑南春是中华古老的土壤之上 ， 开出的绚丽花朵 。 其演绎的时代故事成就古老品牌的新魅力 ， 在老与新的碰撞中 ， 滋养着剑南春续写新传奇 ， 造就今日“剑南春”这张御酒新名片 。