先腌制或焯水可以减少炒茄子的吸油量吗 蚂蚁庄园炒茄子的吸油量

茄子容易吸油,以下哪种做法可以减少炒茄子的吸油量?这是支付宝蚂蚁庄园9月24日的问题,在今日已提前公布,答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励 。那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧 。
先腌制或焯水可以减少炒茄子的吸油量吗1、茄子容易吸油,以下哪种做法可以减少炒茄子的吸油量?
先腌制或焯水
先油炸再炒
2、正确答案:先腌制或焯水
【先腌制或焯水可以减少炒茄子的吸油量吗 蚂蚁庄园炒茄子的吸油量】

先腌制或焯水可以减少炒茄子的吸油量吗 蚂蚁庄园炒茄子的吸油量

文章插图
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3、答案解析:
提前用盐腌制 。买回来的茄子切条后,表面撒上食盐 。食盐会把茄子的水分腌制出来 。使茄子的海绵体崩塌 , 然后我们用手把茄子的水分尽量挤干 。热锅无油,放入茄条,小火把茄条里面的水分充分的烘干 。通过这个过程的处理 , 在炒茄子的时候,我们只用普通的油量即可炒出美味的茄子 。
茄子滚刀切,直接放水中浸泡,水量末过茄子,放少许白醋(防止茄子氧化变黑) , 20分钟左右,让茄子吸饱水,这样能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量 。加快茄子炒熟的时间 。
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