一听这话，大姐赶紧摆摆手，表示不行 。
这红茶但凡超过三年，香气滋味都下滑了，第二年喝最好，不要存太久 。
如果是喜欢香气足一些的，那还是直接选新茶 。
最后，大姐还凡尔赛地提起，我们真正桐木产的红茶，数量这么少，哪里会放得到三年五年后，顶多一两年就清仓了 。
这款去年的老丛还是我特意放在山上存下来的，否则去年年底的时候也要清空了，留不到现在 。
《4》
至于老岩茶，村姑陈有喝到一款武夷山胡歌家存了20年左右的老水仙 。
那气息，绝了 。
初闻起来，似一股熟普的感觉，浓郁又沉稳 。
汤水也是极度的醇与厚，喝入口的瞬间，先是感觉到饱满且丰沛的浆感 。
紧接着，当汤水遍布整个口腔内后，舌面感觉沉甸甸的，茶汤当中有着明显的份量感 。
这老水仙，好喝！
但客观看，这不能代表所有老岩茶，都好喝 。
因为存出一款好喝的老岩茶，条件很苛刻 。
不仅在一开始做茶时就要筹谋准备，各方面都要为存老后考虑，做青和焙火都要按照老岩茶的准备 。
且后期仓储还要规范，不能动辄就开箱翻扰 。
而那些，一开始没有打算存成老茶，只是因为品质平庸卖不掉/卖不完，留来留去留到最后，干脆放起来存成老茶的，未必能成为一款优质老茶 。
更大的几率，是变成一款发酸变味不能再喝的变质茶！
最后，即便最开始就有存老茶的打算，但在存老茶期间，难免会遇上种种变数 。
稍有不慎就将岩茶存出浓浓陈味、酸味等令人难以接受的味道 。
所以，普通茶客在喝岩茶时，没有必要追求老岩茶 。
因为，好的老岩茶可遇不可求 。
即便有，也远远达不到批量销售的规模 。
更多的时候，为数不多留下来的老茶也是被茶农留作自饮与待客，或者少量分享给老客户 。
考虑到不少不明内情的人，心里会膈应这些是过期茶，明珠暗投 。
所以在市面上，老岩茶的存在比较冷门，不常见 。
对广大茶友而言，喝岩茶最保守最稳妥的方式，还是喝新茶 。
实在想要尝试老茶滋味，也不必强求那些动辄十几年陈的老茶，选两三年左右的陈茶即可 。
做青做透，焙火焙透，储存到位的陈茶，气息内敛，茶香转幽，香气沉入水底，茶汤喝起来浆感分明，足够满足一众老饕对老茶的好奇心 。
而那些高龄的老茶，良莠不齐，精品极少，购买风险高，考虑买茶之前实在要慎选！
《5》
老白茶和老普洱，是老茶界的主流 。
白茶工艺简朴，不杀青，不揉捻，主要工序以萎凋和干燥为主 。
极可能地保留下天然原味 。
也极可能地保留下后期陈化的有生力量 。
内在的活性物质，可以在后期严实密封的环境下，凭借微量的氧分子发生转变 。
从而促进多酚类物质的减少，络合物和黄酮类物质含量增加，最终形成有别于新茶的风味 。
白茶里，新白茶是清新鲜爽的，花香毫香馥郁 。
而存成老白茶后，药香、陈香、粽叶香等甘香浓郁，汤感更醇厚饱满 。
对比着喝，更能直观喝出两者的风味差别 。
而老普洱和老黑茶，它们更多是后发酵的产物 。
因工艺的特殊性，在茶叶内部的微生物和氧分子的多年较量下，能形成独具特色的风味 。
年份老一些的熟普与黑茶，和新茶时比起来，性味势必会温和些，茶味势必会醇厚些 。
当然，受众群体会更广些 。

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