干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便 。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的 。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右 。野生猴头菇要三四百一斤 。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有 。购买猴头菇时应注意挑选，以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好 。
三、新鲜猴头菇的营养价值
新鲜猴头菇的营养价值
猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，很多人吃后都感觉到流连忘返 。有个说法叫：山珍猴头、海味鱼翅 。它是中国传统里的名贵菜肴，那么它的营养价值肯定是不低的，究竟有哪些，下面一起来看看 。
首先，猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功效 。
然后，猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品 。
其次，猴头菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是补充人体矿物质和维生素的极好来源 。
最后，猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老 。
新鲜猴头菇的苦味怎样去
有些妈友留意到，煮出的新鲜猴头菇带有点点的苦味，感觉很不妥，是猴头菇变质了还是什么原因呢？其实，这个是这正常的，因为生长环境和自身的因素影响，猴头菇是带有一定的苦味，我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下，就可以把苦味去掉 。首先剪去猴头菇的根，然后冲洗干净，在放进沸水中焯下水再烹饪 。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了，也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍” 。只要处理得当，它的口味肯定值得你大加称赞 。
四、猴头菇的功效与作用是什么
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名 。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口 。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用 。猴头菇的功效与作用有以下几点：
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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