渔民捕到500万大黄鱼浙江一渔民，捕了2450公斤野生大黄鱼，卖了957万元，为啥这么贵( 二 )

③：野生大黄鱼的营养价值比养殖的大黄鱼要高。野生大黄鱼的含水量比养殖的大黄鱼低，而粗蛋白含量和单不饱和脂肪酸的含量均比人工养殖的大黄鱼高。
④：野生大黄鱼的口感比养殖的好鲜美，肌肉弹性和咀嚼性都要显著高于养殖的大黄鱼。
大黄鱼两款经典的做法做法一：

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食材和配料：黄鱼、生姜、香葱、白糖、料酒、生抽、蚝油、大蒜、红辣椒、玉米淀粉
1：黄鱼处理干净，划一字刀，加入料酒抹匀腌制10分钟，生姜留少许切末，其余的切丝，香葱和红辣椒切碎。
2：热锅倒油，油至6成热加入姜片大火爆香，再加入腌好的黄鱼，转中小火煎至两面金黄，锅底留油，盛出备用。
3：制作料汁，碗中倒入生抽、蚝油和白糖，再加入少许清水稀释拌匀。
4：放入姜蒜丝大火炒香，再加入之前调好的料汁和煎好的鱼，将汤汁淋在黄鱼上，撒入红辣椒碎，转中小火，盖上锅盖焖煮三分钟，然后倒入淀粉水剂烧沸后装盘，最后撒上葱花即可。
做法二：

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食材和配料：黄鱼、生姜、大葱、香葱、红辣椒、豆豉蒸鱼汁
1：生姜洗净切片，香葱去根须洗净部分打结，另部分葱青折后切丝，红辣椒去籽切丝，大葱切丝。将葱青丝、大葱丝、红辣椒丝放入清水中浸泡至青葱卷曲捞出备用。
2：刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃、内脏和黑膜，用料酒抹一遍，然后肚子朝下摆在蒸盘中，将?结和姜片分散放在黄鱼背上。
3、将黄鱼放入蒸锅中大火蒸6～8分钟，具体时间长短视黄鱼大小而定，鱼大蒸制时间长，反之则短。
4、蒸好的黄鱼上面散入大葱丝、葱青丝、红辣椒丝三丝，热锅放入油烧沸后直接淋在鱼身上，最后将豆豉蒸鱼汁沿着黄鱼四周淋一圈即可。
雅倩有话说由于野生大黄鱼具有稀缺性、营养价值高、附加值高、资源濒临枯竭等特点，市场供不应求，可以说皇帝的女儿不愁嫁，有钱还不一定能够买到，常常有价无市，所以决定了它价格这些年一路高歌，并且居高不下。
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