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5、搅拌成团 ， 裹上保鲜膜 ， 放入冰箱醒发三小时以上 。
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6、醒发好的饼皮分成10分 。（根据需要制作月饼的大小来定分量） 。
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7、取一小块面团把饼皮压扁 。
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8、放入自己喜欢的馅料 。
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9、用虎口慢慢收口包好 。放在面粉上滚一圈粉 。
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10、放入模具里按压成型 ， 做成月饼的形状 。选择自己喜欢的花纹即可 。剩下的面团也是同样的方法包好 。
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11、整齐的摆放在烤盘上 ， 喷点水 。
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12、放入200度预热好的烤箱 ， 烤5分钟定型 。
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13、拿一个蛋黄过筛 ， 加入少许水混合均匀 ， 做蛋黄液 。
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14、在烤定型的月饼上一层蛋液 。
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15、继续放入180度的烤箱 ， 烤10分钟 ， 放凉密封 ， 即可 。
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出炉的月饼不要着急马上吃 ， 刚烤好的月饼是硬的 ， 先放凉后保存3天左右月饼自己回油后吃起来更香软好吃 。月饼回油期间不能放冰箱 ， 回油变软后可以包好放入冰箱保存 。这样做出来的月饼表皮是黑糖巧克力色的 ， 看着也很诱人 ， 跟传统的金黄色月饼比起来 ， 也是别有一番风味 ， 回油后饼皮酥软、馅料香甜 ， 非常美味 ， 大人孩子都很爱吃 ， 自己做特别划算 ， 比起在超市里买的要实惠很多 ， 而且自己做出来的成品家人点缀好评 ， 自己也很有成就感的 。中秋快到了 ， 自己动手给家人做一些月饼吃吧 。简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
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（diemang.com）
Lily美食谈烹饪小贴士：1、蛋液宁可少一点 ， 也不要贪多 ， 否则花纹会模糊 ， 卖相就差很多了 。2、刚烤好的月饼要放3天回油了才好吃 ， 刚烤好的月饼是硬的 ， 口感不太好 。3、 月饼放回油期间不能放冰箱里 ， 冰凉低温会影响到月饼回油的时间 。馅料口味可以根据个人喜好来包 ， 这里是乌豆沙馅的 。4、枧水是做月饼必不可少的 ， 加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸 ， 防止月饼产生酸味而影响口味、口感 ， 控制回油的速度 ， 调节饼皮软硬度 ， 保持月饼的粘弹性口感 。如果没有可以用食用碱和水（1:3左右）一定的比例混合制作来替代枧水 。如何做月饼（原来做月饼这么简单）
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