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锅里倒入油,烧至五成热后,将鸡胸肉条倒入锅中,中小火炸至浮起后,颜色不用太深,一会儿还要复炸一遍 。油温回温后,放进去再一次复炸,这一步为了更加的酥脆,千万不要省略 。
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如果裹肉条的糊糊有多余的也没关系,直接倒入锅中炸熟,炸好的面糊酥酥脆脆的,比薯片还好吃呢,卷饼、拌饭、泡牛奶也挺美味的 。
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醒好的面在案板上多放些干面粉,分成大小相同的面团 。
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将小面团按扁,一点油,用另一个按扁的面团盖上 。
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将两个小面团一起擀成薄片 。
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电饼铛里上少许油,将擀好的饼轻轻放入电饼铛 。
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盖上盖子,约两分钟,饼面微微鼓起就熟了 。将饼拿出来,趁热撕开就得到了 两张薄饼 。烙好的饼要放在盆中用布盖好,以免饼变硬 。
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在熟饼上抹上甜面酱或者沙拉酱 。
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放上黄瓜条和炸鸡胸肉,卷起来即可 。小贴士:一块鸡胸肉差不多可以做4个鸡肉卷,如果不喜欢鸡胸肉,也可以直接用鸡腿肉来做,用这个方法炸出来的鸡块味道非常好,直接吃就很棒 。鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些,太厚口感不好,出锅后马上盖上,避免风干 。烙出的饼想软,首先面一定要活的软,(因为太软,所以用筷子搅和,不然会沾满手) 。如果是用平底锅的话,烙饼的时候火候一定要小,中间翻面一次 。里面的食材可以按照自己的喜好调节,也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝,放西红柿条、洋葱粒用沙拉(番茄)酱和生菜(圆白菜丝),这样就变成了墨西哥鸡肉卷了 。
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(diemang.com)
小贴士:小酥肉条现炸现吃才香,为了节省时间,可以晚上就将它腌制好,挂好糊,早上起来直接炸,这样就非常快了,炸小酥肉条的时候另一个锅里就可以烙饼,食材同时出锅,热乎乎的边卷边吃,热乎乎的最是美味了 。面剂子也是前一个晚上就准备好,盖上保鲜膜室温醒制,经过一晚上的醒制,面团更柔软,也更容易擀开 。墨西哥鸡肉卷的做法(自制墨西哥鸡肉卷)
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