而且鸡蛋的蛋白拥有很高的消化率，即身体的吸收情况，它的消化率在猪肉、牛肉、牛奶中是最佳的，并且鸡蛋中也含有丰富的人体必需元素——蛋氨酸 。这也是鸡蛋消化率高的原因之一，用好鸡蛋的话，还能达到帮助其他食物提高的利用率的作用 。
鸡蛋的蛋白质来源于蛋清，而脂肪的含量全都来自蛋黄 。所以很多健身人群或是减脂、减肥的人，他们补充营养都是靠吃蛋白，不吃蛋黄的 。
蛋黄和蛋清里的有许多孩子所需要的微量元素，鸡蛋也不是万能的，其中钙含量是很低的，几乎为零，所以给孩子补充营养不能单一地只吃鸡蛋，还要适当地补充钙，多吃一些含钙的物质，这样孩子才能长得高长得快 。
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