蒜的功效与作用 蒜的相关营养价值( 二 )


四、辐射贮藏辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜 。照射时,r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用,产生游离基或离子,从而抑制新陈代谢 。该方法操作简便,保鲜质量高,常温下可贮藏1至2年左右 。
 五、化学药剂处理贮藏常用的化学药剂为青鲜素,其钠、钾、铵盐易溶于水,对人畜毒性低 。方法是,在大蒜抽薹后到收获前一周,将青鲜素加水120至180倍稀释,喷洒大蒜叶面,可抑制大蒜发芽 。喷药用的喷雾器使用后要洗净,注意不要对蒜种喷施,以免影响发芽 。
四、哪类人不可以吃蒜
 一、眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃 。中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象 。
二、肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。
另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗 。
 三、部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜 。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化 。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重 。
 四、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持长久的健康,而对得重病、正在服药的病人,则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应,使病人遭到危险 。同时,有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有:姜、小茴香 。


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