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1、肉的选择 ， 吃烤肉选择的肉一定不能是那种大肥肉 ， 烤肉本身就腻 ， 如果是肥肉的话兼职腻的流油 。里脊上的肉做烤肉非常好吃 ， 但如果你嫌弃太瘦的话 ， 红白相间的偏瘦五花肉是最好选择 。
2、肉要腌制 ， 想要烤肉好吃 ， 就必须腌制烤肉 。烤肉的腌制很简单 ， 切好之后使用生抽、大蒜片、生姜片以及葱段 ， 还有十三香、白糖、味素就可以了 ， 还可以适当加点料酒 。
3、掌握好火候 ， 烤肉的时候火候问题非常重要 ， 一旦火大了烤肉就老了不好吃 ， 火小了烤不熟还有细菌残留 ， 所以说火候的掌握要适中且始终如一才可以 ， 不要一会大火一会小火的 。
4、刷油 ， 在烤肉的时候 ， 一定要在肉的表面烤的脆脆的时候刷一层油 ， 然后翻过来继续烤继续刷油 ， 这样烤出来的肉才好吃呢 。

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