• 一是烧烤师傅说“出技术”，问题烧烤不是什么秘方，更不要什么专利，这个所谓的技术，归根结底是他的“劳动力” 。如果你投入现金，那是带不走的；如果你把专利之类的技术转让给公司，那以后这技术也和你没关系了 。

但劳动力这个价值，只要他要求辞职，甚至不说辞职，只是撂挑子不干了 。那你是没有任何办法制约的，即便是劳动法，也规定劳动者有辞职的绝对自由 。也就是说，在这个合作里，烧烤师傅没有投入任何不可逆的成本，如果中途退出，他也不会遭受任何现实的损失 。

• 二是餐饮行业基本上净利率也就30%左右 。30%的营业额提成，等于是要求拿走所有利润 。既然这师傅不承担任何的风险，又凭什么要求100%的分红？如果他真的要谈合作，那也不是不行，我的看法是：

1、给分红、给股份都可以，那厨师要么最好自己也投资，要么你把烹饪技术教给我，如果都不，那你就好好拿工资就可以了 。
2、要激励的话，那我们就划几条线 。日营业额低于3000元的，没提成 。3000到6000的，这个区间内的提成分你5%，也就是最多给150 。超过6000的，给你10% 。以此类推，这个数字可以根据具体情况修改 。
3、底薪可以月结，这些提成至少是季结，提前走了的话，提成就只能是归零的 。

• 总之，你千万不能把“技术”作为你餐饮创业的核心，更别以为技术传出去了，你就没护城河，就没法干了 。其实你是老板，老板做的是运筹帷幄的经营大事，你做的事厨师是做不了的，要明白自己的位置，你的店能生意兴隆是因为你，而绝不是因为你的厨师 。

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