牛肉+青椒更补血 。有美食专家表示 ， 牛肉等红色肉类食材富含血红素铁 ， 在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁 ， 而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一 ， 与牛肉同烹 ， 其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁 ， 利于铁的吸收利用 。这种说法有一定的道理 ， 不过目前还缺乏明确的证据支撑 。但无论如何 ， 牛肉配青椒 ， 口感协调 ， 色泽漂亮 ， 对贫血的人有益无害 ， 不失为一道补血美食 ， 与此类似的还有青椒炒猪肝等 。
二、哪些食物搭配最有益
1.西兰花配芥末 。生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷(SFN) ， 但是西兰花煮熟后 ， 其中的黑芥子酶会受到破坏 ， 该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用 。《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现 ， 吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶 ， 从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥 。
2.咖啡加糖 。《人类精神病理学：临床与实验》杂志刊登一项研究发现 ， 咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃 ， 因而有助于提高工作效率 。绿茶或红茶加蜂蜜 ， 也具有同样的效果 。不过 ， 应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量：男性不超过9茶匙 ， 女性不超过6茶匙 。
3.赤豆与树莓 。2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现 ， 赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45% 。这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列第一 。
4.姜黄(咖喱)与三文鱼 。英国《BMC癌症》载文称 ， 咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用 。而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱 ， 可以起到双重抗癌作用 。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素 。
5.全谷食物加洋葱(或大蒜) 。《农业与食品化学杂志》刊登一项新研究发现 ， 吃全谷食物配上洋葱(或大蒜)可提高人体对全谷食物中铁和锌的吸收 。铁有助于改善细胞携氧量 ， 锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合 。科学家表示 ， 发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物 。
6.豆类与绿叶蔬菜 。豆类是铁元素的一大重要来源 。维生素C有助于人体对铁的吸收 。因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用 ， 能够更好地补充体内铁质 。
7.西红柿与橄榄油 。西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险 。《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现 ， 西红柿加橄榄油 ， 可以使人体吸收更多的番茄红素 。
三、食物搭配的技巧
　主食搭配的技巧
1、主食与麦的搭配
燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉 ， 某些成份又有降脂等保健作用 。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家常饼等 。
2、粗细搭配 ， 粮豆混食
如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥 。
3、粮菜搭配
米饭配以素菜好 ， 如油菜饭 。
4、米面混吃
日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的 。
5、粮蔬、粮果搭配
最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭 ， 如果再配上些果类 ， 如红枣、莲子、栗子或果仁 ， 不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量 ， 又会使主食别有风味 。

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