补虚疗损说驴肉

驴肉,为马科动物驴的肉 。中医认为,本品性味甘、酸、平 , 有补血、益气之功,适用于虚劳损伤、消瘦、风眩、心烦等 。《千金·食治》言其“主风狂,愁忧不乐 , 能安心气” 。《日华子本草》言其“解心烦,止风狂 , 酿酒治一切风” 。现介绍几则驴肉食疗药膳方,供选用 。
驴肉山药汤
驴肉150克,大枣10枚,山药30克,调味品适量 。将驴肉洗净 , 切块,山药洗净,切片,大枣去核,同入锅中,加清水适量,煮至驴肉熟后 , 调味服食,每日1剂 。可健脾益气,适用于脾胃气虚所致的食少乏力、形体消瘦等 。
驴肉豆豉汤
驴肉500克,豆豉30克,调味品适量 。将驴肉洗净,切块,与豆豉同煮 , 待驴肉熟后,调味,空腹服食,每日1剂 。可疏散风邪、养心安神 , 适用于风狂、忧愁不乐等 。
驴肉粥
驴肉、大米各50克,调味品少许 。将驴肉洗净,切细,放入碗中 , 用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用 。先取大米淘净 , 加清水适量煮粥,待沸后调入驴肉等,煮至粥熟 , 加食盐、味精等调味,再煮一二沸即成,每日1剂,3~5日为1疗程 。可养血益气 。适用于小儿营养不良、气血亏虚所致的头目昏花、面色苍白、心悸失眠、消瘦乏力、纳差食少等 。
山药香菇炒驴肉
山药、香菇各50克,熟驴肉150克,调味品适量 。将山药(去皮)、香菇洗净、切丝 。驴肉切片,用淀粉、酱油、料酒拌匀 。锅中放植物油适量,烧至七八成热时,用葱、姜爆香,下驴肉炒至变色,下山药、香菇丝及椒粉、青椒适量,炒至熟后,淋上麻油,加食盐、味精调味服食,每日1剂,连用3~5周 。可益气和血、降脂祛腻,适用于小儿肾病综合征血脂升高、肢体重困、食欲不振、纳差食少、小便短少、大便溏薄等 。
墨鱼驴肉汤
墨鱼50克 , 驴肉100克,调味品适量 。将墨鱼去骨杂,洗净,切段;驴肉洗净 , 切片,同放锅中,加清水适量煮开后 , 加入调味品如葱、姜、椒、盐、酱油等 , 文火炖至肉熟透即可服食,每日1剂 。可补中益气、养血通乳,适用于产后缺乳或乳汁分泌不足 。
驴肉阿胶粥
驴肉、大米各50克,阿胶10克,调味品少许 。将驴肉洗净,切细,放入碗中 , 用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用 。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待沸后调入驴肉、阿胶等 , 煮至粥熟,加食盐、味精等调味,再煮一二沸即成,每日1剂 , 3~5日为1疗程 。可补虚益损、补益精血,适用于男子遗精、手足心热等 。
驴肉甲鱼汤
驴肉500克,甲鱼250克,调味品适量 。将甲鱼、驴肉洗净,切块,同入锅中,加清水适量炖至肉熟后,加调味品,再煮一二沸,食肉饮汤 , 2日1剂 。可滋阴凉血,适用于肺结核阴虚潮热、干咳胸痛、咳血或痰中带血等 。
驴肉鳖甲汤
驴肉500克,鳖甲30克,调味品适量 。将驴肉洗净,切块,与鳖甲同入锅中 , 加清水适量炖至驴肉熟后,加调味品,再煮一二沸,食肉饮汤,2日1剂 。可活血散结、益气养血,适用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血浆蛋白倒置等 。
【补虚疗损说驴肉】


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