2、先将串好的肉串上飘香酱,入炉烤制，3-5 分钟烤熟 。
3、把烤好的肉串撒.上辣椒粉、孜然粉即可，也可在烤制前撒上 。
注意事项
1、穿串用的竹签先用水侵泡2个小时，防止烤时把竹签烤断 。
2、先将烤炉清理干净，烤制过程中，用手转动炉体外竹签的上部，肉串翻动一-到两次即可，使肉串受热均匀 。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示即将成熟 。鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤用小刀破品油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟 。烤制时间长短应跟火候大小、串子品种而定 。等到烤制九分熟及时撒.上辣粉、孜然角或粉 。上油，稍烤一下即可出炉出售，不吃辣的不加辣粉 。
3、要控制好炉内的温度，温度高时，要及时关上进风口，温度低时到开，及时加木炭 。
用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等 。子沾上油后在油缸边上刮去多余的油 。
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