6种月饼的做法全过程月饼的制作方法步骤( 二 )

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用料明细：材料：低筋面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、奶粉10克、梘水3克馅料：花生60克、核桃60克、芝麻60克、瓜子仁60克、南瓜仁60克、白糖80克、蜂蜜50克、牛奶50克、炒熟的糯米粉150克做法步骤： 1. 先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就可以了。2. 把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3. 把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4. 放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟，出炉晾凉，密封回油即成。豆沙蛋黄月饼

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用料明细：主料：玉米油40克、转化糖浆140克、面粉200克、枧水2克馅料：豆沙馅适量、蛋黄适量做法步骤： 1. 转化糖浆和玉米油，梘水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。2. 面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。

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3. 把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。4. 把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。5. 喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。

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