野菜大叶香荠菜虽好也需科学吃( 二 )

功效：此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
主治：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克、荸荠100克、水发香菇50克、植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法：
1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
功效：清热降压。
荠菜石榴皮粥
材料：石榴皮(干品)15克、鲜荠菜50克、大米100克、蜂蜜30克。
制法：
将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，
再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3--5天。
功效：石榴皮有涩肠止泻等功效。荠菜有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
主治：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
荠菜蜜枣汤
材料：荠菜50克、蜜枣50克。
制法：
1、荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
2、煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
功效：健脾止血。
四、荠菜怎样科学吃
不过，野菜虽好，吃也是有很多讲究的。提醒大家，体质偏寒、脾胃虚弱者(比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物腹痛)尽量少吃，最好不要吃;一些有基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜;女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒味苦，根据“药食同源”理论，如果破坏了机体的阴阳平衡，就会让本来身体就不适的你“雪上加霜” 。
专家还建议，冬雪不适宜过多进食野菜，但如果和温热的食材一起烹饪如羊肉等，是不错的选择。
吃荠菜还要注意以下几点：
第1步要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第2步荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第3步荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第4步最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

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