素食餐饮店的回报期最少在一两年内 , 建议急于赚钱的投资者不要从事此行业 。而《城乡致富》针对的小本创业者最适合第三种创业方式 。
六、经营种类
第一:特色的素菜 。这应该是素食餐厅的核心生存力之一 , 专业素食与非专业素食的差别 , 在此体现 , 菜品不必非常多 , 但是美味是必须的保证 , 同时 , 还可以考虑同一菜品的多种口味 , 满足不同口味的人的需求;
第二:粥类 。当前在外就餐 , 想用粥的话 , 是相当麻烦的 , 或者无处可买 , 或者代价比较高 , 相对米饭、面饭来说 , 粥一方面可以解渴 , 另一方面入口也较其他品种更为适宜 , 也就是进食的舒适度比较高 , 此外 , 粥的种类很多 , 营养价值也很出色 , 利用各种原料煮出来的混合粥 , 在美味上也可以有很出色的表现;
第三:果汁类 。果汁类是酒类的替代品 , 可以分为两类果汁 , 一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价 , 尽可能采购尽可能多的品种——可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品 , 必将十分醒目——毕竟相对超市来说 , 餐厅可以收集更多的品种;一类是餐厅提供100%纯榨果汁 , 可以考虑与周边的水果店进行合作 , 以避免过多的果品积压和损耗;
第四:特色米饭、面饭 。这方面也大有可为 , 比如红薯米饭 , 南瓜米饭 , 萝卜米饭 , 都十分的美味 , 成本低廉 , 即便比较低的售价也十分的可观;
第五:收集各种便宜制作的特色小吃;
第六:馒头包子类 。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素 , 如果可以自己制作自然是没有问题 , 如果不成 , 可以考虑与这方面店铺进行合作 , 或者出于安全的考虑 , 不提供也是可以的 。
七、营销建议
1.素菜馆当然得主营素菜 。目前素菜分两种 , 一是常规的家常素菜 , 二是佛门素菜 。佛门素菜要做出特色和品位 , 非常难 , 得请专门的佛门素菜制作厨师 , 且店门的装修费用较大 , 投资受限 。可先做家常素菜 , 若有必要 , 以后可以再向专门的佛门素菜发展 。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点 , 小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做 。
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