【教大家6种肉丸子做法 肉丸子的家常做法简单】肉丸子的家常做法简单(教大家6种肉丸子做法)
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过年期间的饭菜,尤其是年夜饭,一定是变着花样来做的,但有几样菜是每年都必须上桌的,比如鸡、鱼、肉丸子等等 。
过年期间的菜式,好吃好看是一方面,还有一方面就是要有好的寓意 。肉丸子,在很多地方又称为肉圆、圆子等等 。因其外型圆圆滚滚,便有团团圆圆之意 , 是过年过节少不了的菜肴 。
和大家分享6种肉丸子的做法,有大有小 , 吃起来软糯多汁,各有滋味,不管是老人还是孩子都特别喜欢 。
随着新年越来越近 , 大家也可以在家多做一些肉丸子,等春节那段时间,再次蒸或者炖一下就可以上桌,既简单省事又吃着美味 。
第一道:红烧丸子
小时候,过年过节,最喜欢吃的菜就是红烧丸子 。夹一个放到嘴里,肉馅四溢 , 越嚼越有味道 。
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具体制作方法
第一步:准备食材 。猪肉馅400克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、油菜适量 。
第二步:把葱切段、姜切片 , 然后分明放入小碗中,再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用 。油菜清洗干净对切备用 。
第三步:开始拌丸子馅 。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘 。
第四步:往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀 。
第五步:把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中 , 每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀 。
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第六步:往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均 。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅,使其更加上劲 。
第七步:锅中倒入适量的油,然后开火烧至四、五成热 。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子,如图 。
第八步:用勺把丸子放入锅中,中小火炸制 。
第九步:炸至丸子表面焦黄,浮起来的时候捞出备用 。
第十步:锅中倒入少许底油 , 油热后放入刚才泡过水的姜和葱,煸炒出香味 。
第十一步:往锅中倒入1勺酱油,1勺白糖,翻炒匀后再倒入1碗水 。如图
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第十二步:把丸子放入锅中煮1分钟 。
第十三步:把油菜放入锅中煮30秒 。再放入半勺盐、半勺鸡精调味 。
第十四步:往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后即可关火盛出食用 。
第二道:珍珠丸子
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿,外层包裹着糯米 。蒸熟后 , 口感软糯适中 , 滋味鲜美可口,米粒晶莹洁白、油亮发光 , 如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱 , 非常适合家宴食用 。
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具体制作方法
第一步:准备食材 。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个 。
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