执行标准是GB/T10781的都是纯粮酒吗? 10781一定是纯粮食酒吗 _10781一定是纯粮食酒吗

【执行标准是GB/T10781的都是纯粮酒吗? 10781一定是纯粮食酒吗】只要是符合GB/T10781生产标准的，基本上可以肯定是纯粮酒，但是这个纯粮酒也分为几种不同的情况。这个标准号中GB是指国家标准(首拼缩写) ， T是推荐，10781为固态法白酒代号。这里没有说明什么类型的酒，在国内使用GB/T10781作为执行标准的共有三种香型的白酒。其中浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1，清香型白酒的执行标准是GB/T10781.2 ，米香型白酒的执行标准是GB/T10781.3 。

传统的固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态发酵就是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中都是采用固态基质形态生产的白酒，我们可以将它简单的认为是纯粮固态发酵的白酒。固液法白酒和液态法白酒的执行标准分别是GB/T20822和GB/T20821，这两种执行标准下的白酒就是我们所说的酒精酒。

GB/T10781是不是纯粮食酒：

在一般情况下只要是满足该生产标准的酒都是纯粮酒，只不过这个纯粮食酒的等级会有差别。不要盲目地认为只要是纯粮食酒就一定不错，其实并不是，满足GB/T10781这个执行号是粮食酒最低的标准。在满足该标准的情况下，还会将酒质分为三个等级，分别是优级、一级和不标注。

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有的还会在酒瓶或是酒盒上印上纯粮固态发酵标志。很多的清香型和浓香型的大酒厂，他们在使用这一标准型号的时候通常是会在GB/T10781后面标注（优级）或是（一级）。即便是同一款酒、同一系列的酒仍然会有优级和一级之分，优级酒的品质在同一系列中属于上乘，而一级酒的品质就比较一般了。市场上还有着很多虽然执行标准是GB/T10781 ，但是在后面没有括号标注是优级或是一级，通常这一类酒的酒质是纯粮酒中最差的。这一类酒主要是出自很多的小酒厂，他们仅仅满足了粮食酒的最低标准，然而品质却不怎么好。

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那些大大小小的作坊式酒厂，虽然都是按照粮食固态酿酒法生产的白酒，但是品质、品牌都会有差别的，既而也会造成价格差别。所以我们看到市面上仍然流通着很多价格仅有10元或是20元的纯粮酒。这些酒的价格低，可能是同一系列中品质最低的。可能是本身酿造使用的粮食原料比较差，或是在勾调的过程中工艺比较简单，造成酒体中的杂质不能完全去除，酒体的香味不协调、酒体不平衡等等。这一类酒喝多了很容易上头、恶心、口干。

所以我们说宁可买正规渠道、合格的酒精酒，也不去买来路不明的纯粮酒。还有一些酒原来是纯粮酿造，但是后来却成了酒精酒，只不过名字没有变，很多消费者仍然把他们当作是纯粮酒。例如枝江大曲、绵竹大曲等等，这些曾经都是纯粮酒，后来却变成了酒精酒，执行标准虽然也变成了固液法白酒，但是他们的名字却没有改变。

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国家执行标准和地理标志产品：

国家地理标志产品听起来名字特别地高大尚，但其实我们在酒类的流通市场中经常能够见到。不管是实力强、品牌影响力大的酒业集团，还是知名度较小的地方酒类品牌，他们可能都已经被认证为国家地理标志产品。GB/T10781属于浓香、清香、米香型白酒通用的国家执行标准，而地理标志产品有着与国标不同的执行标准。

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举例说明一下：

GB/T 22736 地理标志产品酒鬼酒

GB/T 19328地理标志产品口子窖

GB/T 18624地理标志产品水井坊

GB/T 19508地理标志产品西凤酒

GB/T 21822地理标志产品沱牌白酒

GB/T 19961地理标志产品剑南春

GB/T 18356 地理标志产品贵州茅台

GB/T 19327地理标志产品古井贡酒

GB/T 22211地理标志产品五粮液

GB/T 19508 地理标志产品西凤酒

GB/T 22041地理标志产品国窖1573

GB/T 22046地理标志产品洋河大曲

GB/T 22735地理标志产品景芝酒

GB/T 21261地理标志产品玉泉酒

GB/T 22045地理标志产品泸州老窖特曲

GB/T 21263 地理标志产品牛栏山二锅头

GB/T 21820地理标志产品舍得酒

GB/T 19331地理标志产品互助青稞酒

这些酒企申请了地理标志产品之后可以采用地理标志产品的执行标准，传统的GB/T10781这一国标也仍然会使用。如果是企业的中高端或是嫡系产品是采用地理产品执行标准；而其他的低端产品和贴牌酒等等采取的仍是GB/T10781 。所以一般采用地理产品执行标准的产品，都是本公司白酒产品中质量比较好的嫡系产品。

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还有的白酒品牌虽然已经获批国家地理标志产品，但是他们却不用。像浓香酒的老大五粮液和清香酒的老大汾酒，他们的产品仍然是只采用最传统的GB/T10781.1和GB/T10781.2执行标准。可能这是他们作为行业领头羊最后的执着吧。对于地理标志产品的白酒而言，不仅要求酒质要好，而且还要足够独特。比如茅台酒，在茅台镇产的才叫茅台酒，只能在地理标志规定的区域内生产，用了别的原料和水源都不能算是茅台酒。

总体上来看，地理标志产品的白酒质量严格程度要在国家标准之上，所以一般品质都较高。

总结：

总的来说，虽然采用GB/T10781这一国标的白酒是纯粮酿造，但是他们的质量也是参差不齐。在挑选产品时，尽量是购买优级，最次也是一级，当然如果能够买到地理标志的嫡系产品那可能会更好一些。

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。由于上世纪六十年代的粮食产量不足，国家就允许食用酒精勾兑成酒，目的是为了降低人们喝酒的成本。只要是符合国家执行标准，在正规渠道上流通的酒精酒当时可以喝，毕竟食用酒精也是用粮食发酵而成。

尽管新国标中已经将部分液态法、固液法白酒剔除，但是在习惯上我们仍然叫这一类酒叫作酒精酒。其次粮食酒并不是卖点，粮食酒真的只是一个很低的标准，不要被一些便宜的粮食酒冲昏了头脑。

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