2.绍兴酒种颇丰 , 有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是当中最富特色的 。民俗 花雕酒,又称“状元红”、“女儿红” 。
3.花雕酒从古时“女儿酒”演变而来 。早在宋代,绍兴家家会酿酒 。每当一户人家生了女孩,满月那天就选酒数坛,请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭等),然后泥封窖藏 。
4.待女儿长大出阁时,取出窖藏陈酒 , 请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“嫦娥奔月”等 , 并配以吉祥如意,花好月圆的“彩头”,同时以酒款待贺客 。
5. 特性 花雕酒是中国黄酒中的奇葩,选用上好糯米、优质麦曲 , 辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养 。
6.据科学鉴定 , 花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕” 。根据贮存时间不同 , 花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵 。
7.总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮 , 酒香馥郁芬芳 , 酒味甘香醇厚 。品味 正是因为其温和的特性(一般是15度左右),花雕酒也深受广东人的喜爱 。
8.花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用 。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实,容易入口 。
9.除了佐菜饮用以外,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等 。值得一提的是 , 吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配 。
四.浙江省的雕花酒又名什么?
黄酒
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