洋葱的选购技巧 洋葱的功效与作用

【洋葱的选购技巧 洋葱的功效与作用】洋葱又名葱头、玉葱、球葱、圆葱、胡葱、洋葱头,是百合科草本植物,可生食或烹食,具有独特的辛辣香气及微甜味道 , 营养价值很高,具有降胆固醇,软化血管;益胃利肠,增加分泌;抗寒杀菌,抑制病毒等功效 。

洋葱的选购技巧 洋葱的功效与作用

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营养价值

每100g洋葱中 , 含蛋白质11g、脂肪0.2g、糖类6.1g、粗纤维0.9g、灰分0.5g、钾147mg、钠4.4mg、钙24mg、镁15mg、磷39mg、铁0.8mg、锰0.14mg、锌0.23mg、铜0.05mg、胡萝卜素0.02mg、维生素B1 0.03mg、维生素B2 0.03mg、维生素C8mg、烟酸0.3mg , 并含气味物质如葱蒜辣素、硫醇、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物和少量柠檬酸盐、苹果酸盐、硒等 。在其精油中,含可降低胆固醇的含硫化合物的混合物 。

功效与作用

1、降胆固醇 , 软化血管:

洋葱能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高,并使纤维蛋白溶解活性下降,对动脉硬化的预防有一定作用;

2、益胃利肠 , 增加分泌:

洋葱可提高胃肠道张力,增加消化液分泌,发生肠无力症及非痢疾性肠炎时适当食用有益;

3、抗寒杀菌 , 抑制病毒:

洋葱所含辛香辣味油脂性挥发物硫化丙烯能抗寒、抵御流感病毒,有一定的杀菌作用,水剂可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、滴虫等;

4、提神醒脑:

洋葱有一定提神作用,供给脑细胞热能,神志委顿患者适宜食用 。

食用注意事项

1、热病患者慎食,洋葱辛温 , 正处于发热时期的患者进食可能会加重病情;

2、洋葱不宜与海产品大量同食,洋葱富含草酸,海产品如海带中有丰富的钙、锌,大量同食易形成草酸钙、草酸锌,不易代谢排出体外;

3、洋葱的香辣味对眼睛有刺激作用,在料理洋葱时需注意避免眼睛长时间位于案板上方,以免目糊 。

怎样吃更健康

洋葱可生食或烹饪食用 。生食时多切片后与其他蔬果拌做沙拉或凉菜,也可进行炖煮、炒烩等加工 。该品适合与鸡蛋、大蒜、鸡肉、苹果等搭配进食 。

选购技巧

选购洋葱时,可根据外形、颜色、软硬来判断品质优劣,以球体完整、没有裂开或损伤、表皮完整光滑、外层保护膜多者为佳 。需放置于阴凉、干燥、通风处,避免放于闷热环境中,易使洋葱腐坏 。


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