饥饿1周到几周后 ， 酮体成为脑的主要能量来源 。脑组织每天对于葡萄糖的需求从饥饿第一天的约120克降低为每天40克 。
这样 ， 人体的主要能量来源就由肝脏分解脂肪酸转化而来的酮体供给 ， 葡萄糖需要明显减少 ， 糖异生压力降低 ， 肌肉蛋白分解从饥饿第一天的70克减少20克 。
总之 ， 饥饿状态下人体发生适应性代谢变化 ， 葡萄糖利用受到限制 ， 糖异生以保证最基本血糖水平的稳定 ， 血脂肪酸和酮体水平升高 ， 人体以分解脂肪作为主要能量来源 。
然而 ， 人体储存的脂肪终有一天会被耗竭 ， 能量来源仅剩蛋白质分解一途 。蛋白质分解加速 ， 心脏、肝脏等生命器官结构和功能破坏、丧失 ， 死亡成为不可避免的最终结局 。
除了能量物质 ， 其他的必须从食物中获取的宏量营养成分 ， 比如必需氨基酸、必需脂肪酸 ， 以及维生素、矿物质和其他微量营养成分 ， 人体或者有一定的储存或者有一定的代谢适应 ， 即便缺乏造成健康损害 ， 在很长一段时间内也不会致死 。
比如 ， 曾经的坏血病、脚气病就是由于长期缺乏维生素C和B组维生素造成营养缺乏性疾病 。
可见 ， 人耐受饥饿、维持生命 ， 除了空气和水外 ， 主要取决于能量物质——脂肪的战略储备 。
据研究 ， 一个体重70公斤、营养良好的人 ， 体脂率至少在15~20% ， 那么拥有的总体脂在10.5~14公斤 ， 即10500~14000克 ， 完全燃烧可以产生94500~126000大卡热量 。如果稍微胖一点 ， 体脂率达到25% ， 就有175000大卡能量储备、
以每天消耗2000大卡计算 ， 那么可以供47~63~79天的消耗 。
就是说 ， 如果不出意外 ， 一个健康人 ， 可以耐受1个半月到接近3个月的饥饿而不至于饿死 。
即使给出三分之二的保险系数折扣 ， 一个人耐受15~25天的饥饿是完全没有问题的 。
这就是辟谷可以长时间耐受饥饿的秘密 。
绝食生存的实例
或有人说 ， 你说的仅仅是理论上的推测 ， 现实中人真的可以耐受那么久饥饿吗？
虽然 ， 人类长期以来是在与饥荒的抗争中生存下来的 。但是 ， 饥荒中的人通常不会完全断绝食物 ， 因此不可能作为观察目标 。
但是 ， 历史上的绝食抗争事件为我们提供了相对可靠的观察标的 。
发生在1929年印度的绝食抗争和拉合尔阴谋案 ， 一位绝食者在第66天死亡 ， 而主角巴格特·辛格在坚持绝食116天后达到目标而终止绝食 。
如果有人对这个案例有作弊的怀疑的话 ， 上世纪80年代初爱尔兰共和军绝食事件信息的可靠性无可置疑 。
1980年10月27日开始的第一次绝食中 ， 绝食者除了水和食盐外 ， 不吃任何东西 ， 最终绝食坚持长达53天 ， 没有人死亡 。
1981年3月开始的第二次绝食中 ， 先后有10位绝食者死亡 ， 除其中1位死于绝食第13天（应该是猝死）外 ， 其他人从绝食开始到死亡 ， 时间最短的46天 ， 最长的73天 。
以上实例也证实以上理论推算具有相当的可信性——人真的没有那么容易被饿死 。
辟谷对身体有害还是有利？
虽然 ， 现代社会人们普遍存在所谓营养过剩 。其实 ， 过剩的往往只有热量 ， 表现就是肥胖 ， 以及高血脂和高血糖带来的代谢综合征造成的健康危害 。

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