莲藕的做法大全家常菜 藕的做法大全家常菜

立秋过后,虽然在南方以及北京、山东等多地,

“秋老虎”依旧还在挣扎

,但在某一瞬间 , 恍然觉得风竟真的不再绵软温热,而是

伴着丝丝的清爽凉意



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也是在立秋过后,

有一样蔬菜静悄悄地畅销

了起来,那就是莲藕 。藕一年四季都有 , 但每年都是从八月开始真正畅销 。

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俗话说:

“荷莲一身宝,秋藕最养人”

。莲藕的热量和油脂含量比肉类低很多,不必担心发胖,毕竟咱们的小短裤小短裙还没穿够呢~

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重要的是莲藕做法超多 , 

凉拌、素炒、熬汤、甜品、藕饼…

只有你想不到,没有它做不了!

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今天,给大家?分享?几种简单又好吃的莲藕做法,秋天这样

进补省心还健康

,谁说吃藕丑?我们美着呢!

– 桂花糯米藕-

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三步搞定糯糯叽叽还拉丝的红糖糯米藕,甜而不腻,暖身养胃!淡淡的桂花香加上糯糯的藕,吃下去暖暖的 , 秋天吃莲藕正当时,有空试试吧!

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  • 烹饪步骤
【莲藕的做法大全家常菜 藕的做法大全家常菜】1、准备好所有的食材;

2、糯米提前浸泡两小时;

3、藕去皮洗干净,在1/3处切开;

4、用筷子把糯米捣入藕的孔中;

5、两头的藕都要灌满糯米;

6、用牙签固定住,一定要多插点牙签 , 不然会开的;

7、把糯米藕放入高压锅内胆中 , 加入没过莲藕的清水,加入红糖;

8、倒入冰糖;

9、选择八宝粥档位,大约30分钟即可;

10、切盘浇汁,撒上桂花 。

– 荷塘小炒 –

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夏季的藕,配上西兰花、黑木耳、玉米、西红柿,这个搭配组合不论从营养、口感还是色彩来说,都非常不错!清爽 , 健康 , 有食欲!关键上手简单,秒会!

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  • 烹饪步骤
1、甜玉米切段;

2、西红柿切块不要去皮,夏藕去皮切片,西兰花切块 , 浸发黑木耳;

3、起锅水烧开,加一勺盐,放入西兰花 , 藕片过水,煮2-3分钟至西兰花变翠绿、玉米粒黄色变深;

4、把焯过水的藕片、玉米、西兰花沥水后盛到盆中备用;

5、浸发好的黑木耳洗干净 , 放入沸水中煮4-5分钟,沥水后盛出备用;

6、调芡汁:一勺盐,一勺鸡精 , 一大勺淀粉,搅拌均匀;

7、起个小油锅,把所有焯过水的藕片、西兰花、玉米、黑木耳倒入锅中,大火快炒;

8、再加入西红柿块翻炒五六下,加入调好的芡汁,大火快速翻炒收汁,记得不要让西红柿出水 。

– 麻辣藕丁-

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教大家做一道让人欲罢不能的下酒菜——麻辣藕丁,简单易学吃着过瘾~

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  • 烹饪步骤
1、藕去皮切丁,水中放入3ml白醋浸泡;

2、干红辣椒剪段洗净籽 , 蒜压蓉 , 姜切末;

3、锅里热油爆香姜蒜和花椒;

4、下入红辣椒炒香;

5、放入藕丁翻炒,加少许盐、蚝油、生抽、鱼露炒入味 。脆脆的藕丁凉了也好吃!又麻又辣又脆,挑战你的味蕾!

– 藕粉桂花糖糕 –

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可爱爽口的小糖糕晶莹剔透 , 惹人喜爱!

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  • 烹饪步骤
1、大碗里倒入80g糯米粉、40g藕粉、10g淀粉,混合均匀;

2、倒入60g热水(80摄氏度左右),拌匀;

3、再分多次倒入60-70g常温清水,搅拌至细腻顺滑的面糊;

4、面糊中加入20-30g桂花糖浆拌匀,呈浓稠酸奶状即可;

5、模具中刷上薄薄一层油,倒入面糊后晃平,盖上保鲜膜;

6、放入上汽的蒸锅,蒸25分钟,用牙签插入,无黏连即可;

7、起锅前,撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖,再蒸5分钟;

8、蒸好的桂花糖糕晾凉后,脱模切成小块,即可享用 。

– 凉拌藕片-

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超好吃的下饭菜!

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  • 烹饪步骤
1、藕切片,用清水洗干净;

2、放入锅中用水煮2分钟,捞出;

3、碗中放入芝麻、辣椒面、蒜末、香葱,食用油烧热倒入;

4、再加入一勺芝麻香油、三勺生抽、两勺醋、少许花椒油、白糖和盐,搅拌均匀;

5、将酱料倒入藕片中翻拌均匀即可 。超级下饭,上桌即光盘 。

– 香脆炸藕夹-

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听到藕夹两字就忍不住流下口水啦!黄澄澄、油润润、香酥可口,猪肉在口中迸发一股冲力 , 香脆的莲藕爽脆不腻~

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  • 烹饪步骤
1、将猪肉剁碎,加入切碎的葱姜,加入鸡蛋搅打肉馅上筋,加入盐、生抽、老抽、胡椒粉调味;

2、莲藕去皮,将其切成两片夹起中间不断的样子;

3、用筷子将肉馅夹入藕夹中;

4、面粉和糯米粉混合大碗里 , 加入清水和啤酒到合适的面糊浓度;

5、将藕夹裹上面糊,放入油锅炸熟;

6、叮~完成啦!淋上番茄酱更加美味哦!

– 香煎藕饼-

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酥香热乎的藕饼,谁能不爱!

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  • 烹饪步骤
1、莲藕去皮,先切片再切丝 , 然后切成黄豆大小的颗粒;

2、生姜切碎 , 葱切段,放入碗中 。加入三大勺清水,抓出汁;

3、猪肉糜放入大碗中,分次加入葱姜水 , 顺时针搅拌至肉馅吸收水分;

4、再加入芝麻油、生抽、糖、玉米淀粉、鸡蛋清 , 拌至起胶;

5、最后加入藕丁,顺时针搅拌均匀;

6、将肉馅分成25g一个的丸子,再用双手按扁成饼状;

7、热锅冷油,放入肉饼,小火煎至两面金黄 , 即可出锅 。

– 炸藕丸子-

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自己亲手做的炸藕丸子 , 直接吃或者炖汤味道都很不错!

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  • 烹饪步骤
1、藕去皮,先切片再切成大一点的丁 , 然后再慢慢剁碎成小一点的?。?越细碎口感越好;

2、肉洗净切片,剁成肉末;

3、剁好的藕丁和肉末放入大碗中,加入鸡蛋,少许细碎的生姜末,适量葱花 , 一勺生抽、一勺蚝油、1/4勺胡椒粉,少许盐、鸡精、白糖,最后放两勺淀粉,用筷子一个方向搅拌至浓稠上劲;

4、动手挤丸子啦!用虎口挤出丸子,也可以用手搓,记得别太用力;

5、锅里放适量油 , 六七成热的时候放入丸子 , 丸子丢进去后炸一会定型了再搅拌,防止碎掉,定型之后捞出来;

6、油继续烧热,丢进丸子继续小火慢慢炸,炸至金黄全熟就可以啦!

7、可以直接吃,也可以分装放入冰箱以备炖汤放入,甚是美味 。

好啦 , 今天的分享就到这啦!你学会了吗?快去准备莲藕做起美食吧~评论区期待你的分享哟!


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