化学材料在生活中的应用( 二 )


4.茶里含有些什么化学成分?
茶是我国的特产 , 种类很多 , 大别分为红茶和绿茶两种 。红茶是将茶叶暴晒在日光下或微温后 , 使茶叶萎软 , 再搓揉 , 使它发酵 , 至茶叶转褐色 , 再烘焙制成的 。绿茶是将新鲜的茶叶炒熬 , 破坏其中酵素 , 再搓揉 , 烘焙成的 。红茶和绿茶中所含化学成分相同 , 不过分量方面略有不同而已 。
茶叶中的化学成分 , 主要是茶碱C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等 。纯粹的茶碱是白色针状结晶体 , 有苦味 , 能够溶解于热水 , 不易溶于冷水中 , 所以开水不热 , 茶叶是泡不下来的 。茶碱能够兴奋大脑 , 使思想灵敏 , 医药上用它作兴奋、强心、利尿的药剂 。它还能够解吗啡或酒精的毒 , 所以酒醉的人要喝浓茶 。鞣酸是制蓝黑墨水及鞣制皮革的原料 , 也能够溶于热水中 , 而难溶于冷水 。绿茶所含的鞣酸量比红茶多 , 所以绿茶味比红茶味涩 。鞣酸能够使胃液的分泌量减少 , 阻碍食物的吸收 , 使大便秘结 。
茶所以有香味 , 就因为其中含有芳香油 , 芳香油受到高热就挥发变成气体 , 所以茶能泡不能煮沸 。
5.人体需要那些矿物质?
人体所需要的矿物质或无机盐类 , 也就是指钠、钾、钙、镁、铁、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物说的 。这些盐类必须能够溶解于水 , 而且能够为肠胃所吸收 , 才为人体所利用 。最容易为肠胃所吸收的是氯化物与醋酸盐 , 其次是硝酸盐、硫酸盐与磷酸盐最难吸收 。
钙盐是骨骼和牙齿的主要成分 , 根据专家的分析 , 骨的基本成分是磷酸钙与碳酸钙的重盐[Ca3(PO4)2]n.CaCo3 。所以婴儿和儿童在发育的时期 , 钙质的供给量必须充足 。钙质在饮食中的分布以乳类为最多 , 其次是叶菜和豆类等 。
磷也是骨骼及牙齿的构成要素 , 如磷酸钙 。如人体肌肉、脑及神经中也都含有磷质 。人多吃含磷的食物 , 即可使发育完善 , 更能增加智力 , 富于磷化合物的食物如乳类、蛋黄、瘦肉、豆类及蔬菜等都是 。
铁盐对人身体也非常重要 , 人体中的铁质多含在血红素中 。血红素是输送氧的重要物质 , 如果人体中缺乏铁盐 , 血红素不足 , 结果就发生贫血症 。各种补血药 , 多是用铁盐制成的 。人体除了血液以外 , 肝、脾、筋肉、胆汁和细胞核等也都含有铁质 。含铁盐的食物有瘦肉、内脏、蛋黄、以及绿叶菜蔬等 。
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人体中含碘化合物的量不多 , 但是缺乏了它就会发生鹅喉症病状 。碘化合物多含在海水及海产动植物中 , 我国沿海各省居民多食海盐 , 得鹅喉症的极少 。
人体所需要的钠盐和氯化物大多取自食盐 , 钾盐则大多取自蔬菜类 。其余几种矿物质 , 因为人体很少有缺乏的现象 , 这里就不多谈了 。
6.蛋白质是什么化合物?
蛋白质是一种非常复杂的有机化合物 , 种类很多 。它的化学成分至少包括碳、氢、氧、氮四种元素 , 大多数的还有硫和磷以及铁 。因为鸡蛋白里含有这种化合物 , 蛋白质就因此而得名 。它广布在动植物的体内 , 是一切生物细胞的主要成分 。动物性食物中含蛋白质最多的是肉类、鱼类、乳类和蛋类等 , 植物性食物中以壳类、豆类和各种硬果等含量较多 。


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