文章插图
文章插图
《4》
为什么白茶不适合长时间坐杯却可以煮？
坐杯和煮茶，举个简单的例子来说明 。
前段时间，有种厨具非常流行，叫做——焖烧杯 。
焖烧杯是把食物（特别是汤类）放入杯中，然后注入滚烫的开水，接着把盖子盖起来闷2小时左右，借助杯子保温的功能，使得食物在近似于开水的温度中闷熟 。
焖烧杯的工作原理，与保温杯相似，很多懒人一族会选择用焖烧杯煮粥，将一定量的大米投入其中，加入沸水，等到两小时后就有一碗粥能喝 。
但，焖烧杯焖出来的粥，口感却不好，丝毫没有稠滑感，也没有文火熬煮出来的细腻感 。
而用文火熬出来的粥，软糯、香甜、稠滑，入口即化 。
应用到茶叶冲泡上，坐杯就相当于用焖烧杯煮粥，而煮茶，则是用砂锅文火熬粥 。
这就是白茶长时间坐杯和煮茶的差异 。
文章插图
文章插图
《5》
什么样的白茶，适合煮着喝？
虽说白茶可以煮，但在茶叶的挑选上，也要慎重 。
首先，要选择年份较老的茶 。
年份老的白茶，它经过时间的陈化，内在物质进行转化，茶多酚、咖啡碱含量相对而言变少，黄酮类化合物含量增多 。这类物质上的变化，能让白茶变得更加适合煮着喝 。
茶多酚、咖啡碱物质的转化，让茶汤苦涩的机会变得更少，口感会更加清甜可口 。
且年份老的白茶，还更耐煮，在煮茶上更具优势 。
其次，梗粗叶大的寿眉，更适合煮着喝 。
在白毫银针、白牡丹、寿眉这三类茶中，寿眉更具煮茶的优势 。
寿眉，梗粗、叶大，所含的内在物质更为丰富，像果胶、茶多糖一类含量会更高，更适合煮茶 。
同时，寿眉的叶片表面，还具有比较厚的腊质层，这层腊质，就像是一层保护壳，会将细胞保护起来，让内在物质均匀释放，也能延长煮茶的次数 。
是以，如果您要选择煮茶，村姑陈会优先推荐您煮三年的寿眉，饼茶、散茶都可以 。
文章插图
文章插图
《6》
煮茶时要注意什么？
想让手中的白茶更好喝，在细节上要更加用心 。
煮白茶，需注意三个细节 。
1、水温
2、煮茶时间
3、茶水比例
煮茶，冷水投茶还是沸水投茶，将直接影响茶汤的风味 。
煮白茶，尤其是优质的高山老白茶，宜用沸水煮茶，即在水沸腾之后投入茶叶 。
若是从冷水开始煮茶，反而会让茶叶中的内在物质过度释放，影响汤感 。通常沸水投茶后，水沸腾几秒钟即可关闭电源，利用余温加热 。
煮茶的时间，要循序渐进，不可长时间煮茶 。第一壶茶，水沸腾之后即可关闭电源，待水面平静后，可倒出茶汤 。
第二壶茶，煮茶时间稍长些，续沸水后，煮沸后十秒关闭电源，待没有小水泡冒出，即可倒出汤水饮用 。
第三壶茶，注水时间稍长，沸腾半分钟后关闭电源 。之后煮茶，逐渐延长煮茶时间 。
在茶水比例控制上，如果大家煮的是高山老白茶，400毫升水，搭配3克老白茶即可，投茶量不宜太多，否则汤水易苦涩 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 眼睛用眼过度怎么办
- 偏头痛？脑肿瘤？孩子总喊着头痛是哪里出了问题
- 美缝剂十大品牌排名 美缝剂十大排名榜及价格
- 护膝可以一直戴着吗
- 怎样锻炼脸部
- 拯救婚姻：老公突然变得冷淡意味着什么？
- 护膝可以带着睡觉吗
- 梦到蛇和鱼预示着什么意思
- 生蚝一直紧闭那是活着还是死
- 胃食管反流原因是什么