大闸蟹怎么做好吃又简单大闸蟹怎么做好吃( 二 ) _大闸蟹怎么做好吃

应用

可在螃蟹的腹部盛装用虾仁、蟹肉、鱼肉等原料制作的菜肴，如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龙井虾仁、松仁鱼米等。

六、一品芙蓉蟹

主料

螃蟹、蛋清、牛奶。

调料

盐、味精、水淀粉等。

做法

1．螃蟹上屉蒸熟，剔出蟹肉备用。

2．牛奶、蛋清、少许水淀粉搅匀，加盐、味精调味，下勺炒至半凝固状后放人蟹肉炒几下，出勺装在雕成的螃蟹腹部内即可。

七、咖哩螃蟹

材料

螃蟹 1只,洋葱 1/2个,芹菜 1支,红辣椒 3支,鸡蛋 2个,蒜头 3粒,咖哩粉适量,葱 3支,九层塔少许,香菜少许,椰浆 3大匙,鸡蛋 2个,红辣油 1大匙,蠔油 1茶匙,鱼露 1茶匙,高汤适量,胡椒粉少许,太白粉水少许

做法

1、螃蟹洗净去除肺囊切块，沾少许面粉用中火炸熟备用。

2、将调味料调合成综合酱汁备用。

3、起油锅放入3大匙油，放入芹菜段、洋葱丝、葱段、红辣椒丝、蒜末，加入咖哩粉、胡椒粉续炒，并放入螃蟹及综合调味汁拌炒，起锅前加入九层塔、葱段、辣椒即可盛盘，上面放香菜叶装饰。

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