红薯富含淀粉，维生素和纤维素等基本营养素，以及镁，磷，钙和亚油酸等矿物质 。这些物质可以维持血管的弹性，对于预防和治疗老年人的习惯性便秘非常有效 。此外，红薯是一种理想的减肥食品，因为它富含纤维素和果胶，具有防止糖类转化为脂肪的功能 。
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