实验证明，酵母采用真空包装时，在5℃时，酵母活性每月下降0.6%;20℃时每月下降1.7%;而37℃时每月下降80% 。所以，酵母开袋后，一定要把开口封严，然后放冰箱冷藏，从而保存酵母的活性 。但是一定要尽快用完，否则酵母容易失效 。
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