三、包馅及蒸煮1、取分好的青团皮面团，在掌心压扁，调整到合适大小，包入一颗馅料，用虎口慢慢往上推，直至包好 。注意把收口处捏紧，再用手搓圆，尽量修平青团的裂纹，否则可能蒸的时候就会开口笑啦 。
2、蒸锅加入适量的水，大火烧开，在青团表面涂一层薄油（色拉油，融化的猪油都可以），码好放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可（如果你做的青团比较大，就要增加时间） 。
3、蒸完立即趁热涂一层猪油/色拉油，略降温以后可以用保鲜膜包裹好，这样做出来的青团两三天都不会变硬 。

文章插图
青团制作要点1、艾草粉某宝有售，不受季节影响 。新鲜艾草只有一段时间有 。
2、包的过程中，用保鲜膜盖住馅料和面团，防止干燥！
3、调节面团软硬程度用的温水量，按照自己面团的实际情况来调节，最后面团是不硬不软刚刚好的状态，口感是软糯不粘牙 。
4、现在天气热了，吃不完短时间就冷藏，如果变硬，记得再蒸一下，软了就和刚做的一样了 。如果一次做的比较多，吃不掉，冷冻即可 。吃的时候还是蒸透即可，口感一样超级棒！

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