做法：
1、将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部截一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅 ， 再挖出瓜瓤 。
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成蓉，同放碗内 。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清 ， 一起拌和上劲成肉馅 ， 挤成小团子，分别酿入黄瓜盅内 ， 火腿切成末，撒在黄瓜盅上面 ， 放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出 。
3、炒锅上火，加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡 ， 淋入香油即起锅 ， 浇在盘中的黄瓜盅上即成 。
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