图文作者 | 老方小雨
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原料：
糯米粉250克、猪油6克、白糖8克、菠菜汁200克、玉米淀粉50克、沸水30克左右、豆沙馅适量 。
做法步骤：
1. 备好全部食材 。
2. 菠菜洗净入沸水锅中焯烫变色，捞出放进料理机，加少许清水打成菠菜泥；过滤下更细腻，当然不过滤也是可以的；还可以加少许小苏打保护翠绿；不过我没有放，但口感更好 。
3. 盆中放入白糖和糯米粉 ， 边倒菠菜汁边用筷子搅拌，搅到看不到干粉就可以了 。
4. 大致揉成团加入猪油，再揉成光滑；猪油和白糖量都放得是最少了 ， 也可改放10克植物油 。
5. 另取一小碗，倒入玉米淀粉，再分次冲入30克左右的沸水，快速拌匀揉成面团，放入糯米团中再次揉匀，多揉会儿做出来的青团口感才会更加Q弹 。
6. 揉好后搓长条，按自己喜欢大小分割小剂子 。
7. 红豆沙提前搓球，这样包的时候会比较方便 。
8. 取个剂子用手指按成小窝窝，放上豆沙球，借助虎口慢慢把面皮向上收拢包严 。
9. 包好后再用双手掌心把面团搓一搓，搓圆搓光滑后放在蒸屉上 。
10. 锅中烧开水，水开后，把蒸屉放入蒸锅中 。
11. 加盖大火，蒸10分钟，蒸的时间过长，青团容易塌陷哦 。
12. 然后在青团表面，刷一层簿簿的熟玉米油 。
13. 亲有没有发现：刚揭开锅盖时，青团的颜色比较浅 ， 然后会慢慢变得深点；哈哈：这个就是天然色素的缘故了 。
14. 最后再保鲜膜包起来 ， 保持湿润且防粘，还方便食用 。
15. 个个皮簿馅足，吃不完的放冰箱保存，吃前用微波炉加热20秒就可以了 。
小窍门：
1、纯糯米粉太软，蒸好后容易塌陷 ， 所以做青团最好不要全用糯米粉；加入适量小麦淀粉或是玉米淀粉、粘米粉，不容易塌馅且口感更好 。
2、不同糯米粉吸水不一样 ， 加水的时候，可依面团的实际情况来调整 。
3、青团要用开水蒸，且蒸制时间不宜长 ， 10分钟就好，蒸长了青团也是容易塌的 。
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