2. 碳水化合物 碳水化合物每克产热4千卡 ， 是热量的主要来源 ， 现认为碳水化合物应占饮食总热量的55%～65% ， 可用下面公式计算：根据我国人民生活习惯 ， 可进主食(米或面)250～400g ， 可作如下初步估计 ， 休息者每天主食200～250g ， 轻度体力劳动者250～300g ， 中度体力劳动者300～400g ， 重体力劳动者400g以上 。
3. 蛋白质蛋白质每克产热量4千卡 。占总热量的12%～15% 。蛋白质的需要量在成人每千克体重约1g 。在儿童 ， 孕妇 ， 哺乳期妇女 ， 营养不良 ， 消瘦 ， 有消耗性疾病者宜增加至每千克体重1.5～2.0g 。糖尿病肾病者应减少蛋白质摄入量 ， 每千克体重0.8g ， 若已有肾功能不全 ， 应摄入高质量蛋白质 ， 摄入量应进一步减至每千克体重0.6g 。
4. 脂肪 脂肪的能量较高 ， 每克产热量9千卡 。约占总热量25% ， 一般不超过30% ， 每日每千克体重0.8～1g 。动物脂肪主要含饱和脂肪酸 。植物油中含不饱和脂肪酸多 ， 糖尿病患者易患动脉粥样硬化 ， 应采用植物油为主 。
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