生蚝烹饪的8种做法生蚝烹饪方法( 二 )

七、生蚝煎蛋
1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用。
2、生蚝放入盆里，加入少量生粉抓匀，然后冲洗干净 。
3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉，加入葱末、食盐等调味料搅匀。
4、不粘锅热锅热油，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，即可出锅。
小贴士
方便食用可以出锅时切成等块大。
八、生蚝煲
1、先做一个蒜蓉酱，蒜末和小米椒剁碎之后，过热油炸至金黄，出锅前加一点食盐，蚝油，放凉备用。
2、准备一口砂锅，洋葱、金针菇、青椒均匀铺到砂锅底部，上面铺上生蚝肉，把调好的蒜蓉酱均匀的撒到上面，盖上锅盖煲3分钟，时间到了开盖加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀即可出锅。
如何挑选一只好生蚝
1、闻
新鲜的生蚝拿起来闻一下有海洋海水的鲜味，不新鲜的生蚝有一种腥臭味 。
2、看
鲜活的生蚝都是闭合的，如果是张开的，那就是不新鲜的，如果是快递发来的，稍微张口是正常的，可以放到淡盐水里浸泡半个小时，一般都会闭合，没有闭合就是坏掉了。
3、选
同体积的生蚝，重量越重越肥，要选带有啤酒肚的那种，凸起的那一面越鼓越好，越肥，不要选扁平的那种。
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