2、鸡肝焯水时间不必过长 ， 不然会影响口感 ， 但是炒制的时间必须够长 ， 不要过分地要求鲜嫩 ， 起码要炒制五分钟以上 ， 不必担心炒制时间长会使鸡肝营养过分流失 ， 鸡肝的营养成分比较稳定 。
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