哪里有肉驴 _哪里

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于河北省保定市的徐水县,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久,把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚,另外还有河间火烧和保定火烧比较出名,但这些都不能与保定的驴肉火烧相媲美,因为保定的驴肉火烧在制作工艺上要求更高。
【哪里有肉驴】保定的驴肉火烧分为两大流派,河间派和徐水派。
其中徐水派做法讲究,将驴肉切成大块煮熟后,放在大锅里熬煮,加入花椒、大料、小茴香、丁香、陈皮、桂皮等香料,煮熟的驴肉放到案子上使劲的摔打,把肉里的油都摔打出来,然后放进酱缸里浸泡几天,等酱香味完全渗透到肉里以后再捞出来切成薄片,再配上刚出炉的火烧,一碗色泽红润,散发着浓郁的香气的驴肉火烧就做好了!由此可见,保定驴肉火烧工艺复杂,技术精湛,吃起来也别具风味!

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