【梭子蟹的保鲜技巧 梭子蟹应该放冷冻还是冷藏】
导读:梭子蟹冷冻怎么保存才新鲜?下面一起来看看吧 。1、加水后冷冻 。准备一个大小合适的带盖整理箱,把梭子蟹的腿用皮筋捆起来 , 防止螃蟹乱跑 , 整齐地码放在箱子里,然后倒入适
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1加水后冷冻 。准备一个大小合适的带盖整理箱,把梭子蟹的腿用皮筋捆起来,防止螃蟹乱跑 , 整齐地码放在箱子里,然后倒入适量清水没过梭子蟹,盖上盖子后放进冰箱里冷冻就行了 。吃的时候把箱子拿出来解冻 , 梭子蟹就出来了 。用这个方法保存的梭子蟹,最接近活蟹的口感和味道 。而内地大型超市的梭子蟹,也都是用这个方法进行运输的 , 可以保证梭子蟹的新鲜,蟹肉不缩水,味道鲜美 。用这个方法,放半年都很新鲜 。不过梭子蟹直接被冻死了,清蒸起来味道差点意思 , 所以比较适合炒,比如香辣蟹 。
2蒸熟后冷冻 。买回家的梭子蟹 , 一次性全部放进锅里蒸熟,吃不完没关系,挨个用保鲜膜包起来 , 放进冰箱里冷冻,可以保存至少半个月 。吃的时候无需解冻,直接放进蒸锅里蒸热10分钟即可 。用这个方法保存的梭子蟹,口感、味道和活蟹一样好,因为已经蒸熟了,所以不用担心蟹肉缩水,吃的时候还是那么饱满,肥美 。需要注意的是 , 梭子蟹蒸熟后必须彻底放凉才能包起来保存 。如果趁热包起来冷冻,会出现水汽,导致梭子蟹变质 。
3用这2个方法,可以长时间保存梭子蟹,尤其是第一个 , 保存时间特别长,冷冻半年没有任何问题 。第二个方法,因为蒸熟了所以不适合保存太久,半个月内食用口感最佳 。
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