怎么清理鸡 _怎么

1、宰鸡的方法？1先把脖子上的毛拔掉，用刀将脖子上的气管割断放血，等鸡死后，用九成开的水均匀地浇在上面退毛，
2毛退净后，再开膛取内脏。
3最后根据吃法进行处理。如果吃生炒鸡或红烧鸡块，就把鸡垛成块备用。具体垛法：将大腿、翅膀先垛成断，再把断切成小块。身体先垛成条状，再垛成小块即可。

2、毛鸡处理方法？1不能直接用开水烫!受热不均匀,会将鸡烫得遍体鳞伤,拔毛时,烫伤处的鸡肉会随着鸡毛脱落,拔完后鸡不好看,鸡毛也不易拔干净.
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我们常用的最佳方法是: 先:用温水将(刚杀好的鸡)鸡毛浸湿. 再:用厚布将浸湿的鸡全部裹起来; 后:用鲜开水淋烫裹布,淋烫时要不断翻动,将每个部位淋烫透,使热气均匀进入鸡体内,鸡的全部毛孔张开.
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烫透立即取出.(注意:不能烫得太久!更不能长时间浸在开水中!) 最后,打开厚布,取出烫好的鸡,趁热时,顺着鸡毛方向用手轻轻一抹(鸡毛),鸡毛就顺势脱落下来了.鸡肉完好无损. 这样去鸡毛,节省时间,不会污染,又快又好! 补充一点:如果是自己宰杀鸡,杀前,灌一点白酒,拔起毛来更快.
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杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。
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每只鸡皮表面都有很细小长的白鸡毛，加工之前处理，打大半盆清水，放入水中，细白鸡毛就直起来，开慢慢用两手只尖扒光，扒至无明显的细白鸡毛，捞出再用清水从复一遍，再捞出，用干净毛巾，把鸡身外表皮的水擦干，用白酒摸满涂一遍，用明火过一下即成，用手满转一周，再清洗之后，就可破开清出鸡内杂物，最后清洗，刀砍成块或整只鸡，烹饪熟后，就成为舌尖上的美食鸡。
3、活鸡怎么洗？盘里放入稍温的水，一只手抓住活鸡两只鸡翅膀，然后放入水里洗就可以了。
4、鸡用面粉的洗法？在清洗鸡肉的时候或者是清洗那种鸡腿肉的时候呢，可以选择裹上1点面粉来清洗，因为我发现面上是可以非常好的带走各种肉制品上面的脏东西的。在清洗的时候呀，一定要多用流动的水来冲，这样才能够冲的比较好，而且清洗的时候也要注意一下小心把肉弄散了。
5、支付宝的鸡我要杀掉去，怎么杀？您好，关于鸡要杀掉，怎么杀，下面有你需要的答案，请查收[大笑][大笑][大笑]
在去抓鸡之前，
备好接血的小碗，稍微放凉水和盐，搅拌融化。开始烧热水。
割喉放血，
先抓住俩翅根控制住一只鸡，另一个手从后面抓住鸡头，反向扭到两个翅膀中间夹住，露出脖颈。
【怎么清理鸡】扯掉脖颈的羽毛，露出皮肤，用手摸到气管，略微拉出来。用尖剪刀一侧尖刃戳过气管内侧，挑起气管快速剪断。翻动从破口处，找鲜红色的动脉血管，挑断。
一手抓头翅根，一手抓脚，倒置，对准小碗放血，大概一个小碗就足够了。
烫毛清洗，
死透的鸡丢到盆里，浇上刚坐好的滚水。头脚多浸泡，先去身体的毛发。不要久浸，皮肤容易烂。喙和爪要记得去掉老膜。快速弄完过凉水清洗。
开膛去内脏，
我喜欢吃整鸡，开膛一般从胸骨下面破开。除了鸡心，鸡肝，鸡胗其他都不要。记得弄干净腹腔后壁上的脏器。
基本这样就算搞定了。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢[大笑]

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