饼干还能放心吃吗现在可以吃饼干( 二 )

新鲜水果（11个样品）：<1
咖啡（205个样品）：288
咖啡提取物（20个样品）：1100
脱咖啡因咖啡（26个样品）：688
（数据来源：WHO technique report series 930 ，单位：微克/公斤）

通过这个表格可以看出，一般丙烯酰胺会出现在经过高温烘焙的食物中，所以无论是油炸还是烘焙，都要适量，不要为了颜色好看，或者口感更好而过分的追求高温和油炸。
虽然摄入少量的丙烯酰胺，不足以威胁生命。但是薯片、油炸、烘焙类食品热量较高，我们相较于丙烯酰胺，更需要注意油和盐的含量，日常生活也需要进行科学饮食。

参考文献：
[1] 《吃了问题饼干，真会致癌吗？》新华社客户端
[2] 《5种常见「饼干」的真相》营养师顾中一
[3] 《香港消委会点名5款含致癌物饼干马卫生部回应》海外网
[4] WHO technique report series 930
[5] 《降低食物中丙烯酰胺的业界指引》香港特别行政区卫生署
[6] 《零食中的丙烯酰胺》香港特别行政区政府食物安全中心

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+ ，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～

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