日本所有处理河豚的厨师，都必须考取国家的专业资格证书，并经过至少5年的训练，才能持证上岗，而且每条鱼的加工工序多达30道，经过标准化的处理流程，鲜少会让食客中毒 。
人们拼死吃河豚也可能是猎奇心理作祟 。有毒或许是吃河豚最诱人的一部分，那种令人吃得提心吊胆，却又欲罢不能的味觉体验，是其实食物无法带来的爽感 。
不过好在，河豚可以进行人工养殖，淡水中养殖不入海，长期食用的也都是无毒饲料，其体内毒性几乎无毒或微毒 。想要品尝河豚的鲜美，其实没有必要冒死吃野味，养殖的在口感上其实也不会差太多 。
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