猪犴怎么煮 _怎么_「四川龙网」

1、清炖猪肝的方法？配料：
西红柿2个、猪肝1小块、料酒适量、姜少许、小葱1根、淀粉少许、色拉油少许、白糖半汤匙、食盐少许、鸡精少许
做法步骤：
烹饪步骤：
1.准备材料
2.番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟
3.去皮切成小块
4.猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置
5.起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉
6.倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊
7.倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤
8.开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅
2、瘦肉猪肝隔水炖做法？主料
西红柿2个
辅料
猪肝1小块瘦肉1小块料酒适量姜少许小葱1根淀粉少许色拉油少许白糖半汤匙食盐少许鸡精少许
步骤1
准备材料
步骤2
番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟
步骤3
去皮切成小块
步骤4
猪肝瘦肉在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置
步骤5
起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉
步骤6
倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊
步骤7
倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤
步骤8
开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝瘦肉放入，等待大约半分钟，看到猪肝瘦肉颜色发白即可关火撒葱花出锅

3、剖腹产猪肝汤的做法？食材：
猪肝200克，红党参1根，玉竹15克，枸杞10-15克，红枣4颗，生姜1块，盐1克，清水1升（1人份）。
剖腹产猪肝汤的做法：
1、首先猪肝要用清水来回浸泡清洗几遍，泡洗出血水。因为肝脏部分都是杂质脏物比较多，泡洗换水能最大程度把血水都泡洗出来。
2、我准备的是红党参一根，红党参表面有许多浮灰和细沙，漂洗干净后，和玉竹、红枣等放入清水中浸泡10分钟。
3、浸泡洗净的猪肝切成薄片，加少许姜片去去腥味。
4、汤锅加入清水和姜片，把猪肝片放入锅中煮沸，猪肝变色后就可以盛出，浮在表面的都是血水。煲汤前要把猪肝先汆汤，目的也是去腥味去血水。
5、汆烫过的猪肝用清水漂洗干净。
6、把所有汤料全部放入炖盅内，这汤是1人分量，用炖盅加满清水，不多不少， 2碗汤的分量正好。炖盅放入炖锅内，隔水蒸炖1-1.5小时即可。
4、家常煮猪肝的方法煮猪肝放盐吗？【猪犴怎么煮】放盐。【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
做法步骤：
1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。
猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。
2.准备好调料，葱切段，姜切片。
3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。
4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。
5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。
6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。
5、猪肝怎么煮又大又嫩？猪肝有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一
1.将猪肝切成均匀厚度为2到3nm的薄片。
2.往切好的猪肝内加入5g的陈醋或者白醋，搅拌均匀，待用。
3.锅中水开后，快速放入切好的猪肝。
4.用筷子搅拌一下，快速放入盐和味精。
5.猪肝变色后再煮半分钟，捞出猪肝即可。

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