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炖煮的同时，可以把白菜清洗干净 ， 切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。
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鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹 ， 大火烧开，再小火煮5分钟 。
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加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了
新会古井烧鹅的制作方法是什么？现在的新会古井烧鹅，依然沿用南宋御厨传承下 来的烧鹅制作工艺 ， 共有五 大特色：
一、 选取生长期不超 过60天的本地“乌鬃鹅“，尤以鹅的翼毛长出后还未 平之时的成鹅最佳 。
二、 以上好的汾酒或 曲酒浸泡多种药材，作为腌 制烧鹅的酒料，这些酒料芬 芳无比，大大增添了烧鹅的 特殊香味 。
三、 特别调配的涂料 和调味料，烧制的时候 ， 在 鹅的表皮反复用冬蜜为主 配制的涂料涂抹，然后采用 传统的生抽王混合砂糖、 盐、酒、蒜茸、五香粉和其他 不得外传的独门秘方为酱 料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后才 挂入热炉内烧 。这样一来， 烧熟的鹅身不但表皮红黄 闪闪泛金，特别脆甜，而且 鹅腹内的调味料渗入鹅身 ， 肉骨奇香 。
四、 选取荔枝干柴用 作烤鹅的燃料，这种干柴耐 火少烟，烧出来的烧鹅表皮 成色特好，还带着隐约的荔 枝的香味 。五、 加工全过程均使 用清纯的地下深井水，绝无 污染 。特点：荔枝木的微香 ， 皮薄酥脆，肉嫩汁多，没有 丝毫的肥腻感 。
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