如何解剖鸡 _如何_「四川龙网」

1、分割鸡是什么品种的鸡？什么是分割鸡：
1、分割鸡是指分开的鸡的各个部分，分割鸡供应商的话可以直接提供鸡翅，鸡腿，鸡胸等分割好的鸡肉。
2、分割鸡品种：鸡头、鸡脖子、鸡胸肉、翅中、翅根、翅尖、鸡翅、鸡爪子、鸡大腿、琵琶腿、鸡心、鸡嗉子。
肉鸡的主要分割产品有哪些：
白条鸡类：
（1）带头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，保留头、爪。
（2）带头去爪白条鸡屠体去除所有内脏，沿跗关节处切去爪，保留头。
（3）去头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，在颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头去掉，保留爪。
（4）净膛鸡屠体去除所有内脏，齐肩甲骨处去掉颈和头，颈根不得高于肩胛骨。
（5）半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的心、肝、肫（肌胃）和颈装入净膛鸡胸腹腔内。
翅类：
（1）整翅切开肱骨与喙状骨连接处，切断筋腱，不得划破关节面和伤残里脊。
（2）翅根沿肘关节处切断，由肩关节至肘关节段。
（3）翅中(第二节翅)切断肘关节，由肘关节至腕关节段。
（4）翅尖(第三节翅)切断腕关节，由腕关节至翅尖段。
（5）上半翅(V形翅)由肩关节至腕关节段。
（6）下半翅：由肘关节至翅尖段，即第二节和第三节翅。
胸肉类：
（1）带皮大胸肉沿胸骨两侧划开，切断肩关节，将翅根连胸肉向尾部撕下，剪去翅，修净多余的脂肪、肌膜，使胸皮肉相连，无淤血、无熟烫。
（2）去皮大胸肉将带皮大胸肉的皮除去。
（3）小胸肉（胸里脊）在鸡锁骨和喙状骨之间取下胸里脊，要求条形完整，无破损，无污染。
（4）带里脊大胸肉包括去皮大胸肉和小胸肉。
腿肉类：
（1）全腿沿腹股沟将皮划开，将大腿向背侧方向掰开，切断髋关节和部分肌腱，在跗关节处切去鸡爪，使腿形完整，边缘整齐，腿皮覆盖良好。
（2）大腿将全腿沿膝关节切断，为髋关节和膝关节之间的部分。
（3）小腿将全腿沿膝关节切断，为膝关节和跗关节间的部分。
（4）去骨带皮鸡腿沿胫骨到股骨内侧划开，切断膝关节，剔除股骨、胫骨和腓骨，修割多余的皮、软骨、肌腱。
（5）去骨去皮鸡腿将去骨带皮鸡腿上的皮去掉。
副产品：
（1）心去除心包膜、血管、脂肪和心内血块。
（2）肝去除胆囊，修净结缔组织。
（3）肫(肌胃)去除腺胃、肠管、表面脂肪。在一侧切开，去除内容物，剥去角质膜。
（4）骨架去除腿、翅、胸肉和皮肤后的胸椎和肋骨部分。
（5）鸡爪沿跗关节切断，除去趾壳。
（6）鸡头在颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。
（7）鸡脖去头后再齐肩胛骨处切断，去掉食道和气管。
（8）带头鸡脖包括鸡头和鸡脖部分。
（9）鸡睾丸摘取公鸡双侧睾丸。
2、怎样杀鸡给鸡掏内脏？把鸡的肚子一分为二杀开，然后把内脏掏出来
3、如何解剖鸡相关了解点第9点1.鸡翅和身体之间用手指按压的话，陷进去的部分用刀切下去的话就可以简单分离。
2.瘠薄和鸡胸之间可以看到突出的Y字形骨架，根据骨架的中线放好刀的位置，将肉从骨头上分离下来，轻轻用刀把骨头和鸡胸肉分离，一点一点切下来。
3.抓住鸡腿向反方向折断，可以找到身体和腿折起来的部分，在身体和腿之间用手按?。?一边用刀切下去把鸡腿切下来。
4.将鸡腿宽腿肉分离开。
5.最后分解完效果。

4、我养的鸡昨天好好今天早起来看死了剖开看鸡肝很大请问是什么?。?/h2>肝大脾大，一般是肿瘤?。嚎赡苁前籽』蚵砹⒖? ，主要看您死鸡是多少是日龄，死亡率是多少，死亡持续至多少日龄才可以判断。
5、学医要解剖鸡吗？【如何解剖鸡】各学校不一样吧，我们学校有解剖蟾蜍和兔子，当然西医的话以后都要解剖尸体的，相比之下动物就不算什么了吧…

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：