鲮鱼干怎么做 _怎么_「四川龙网」

1、顺德鱼干腌制？具材料：
食谱热量：656(大卡)
主料
鲮鱼
数条
辅料
盐
大量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
酱油
适量
操作方法
01
将鲮鱼去鳃，剖腹，去内脏，洗净。
02
将葱、姜、蒜、洗净切碎，与适量花椒和大量盐拌匀
03
在鲮鱼身上刷上一层酱油，然后将拌匀的调料涂于其内外所有地方，在盆中腌制2-3日。
04
将鲮鱼刮起，放于通风之地，风干5-7日。
05
将风干的鲮鱼用柏树枝烟熏制半小时，然后取出刮起，直至食用。
特别提示
做鲮鱼干的季节是特定的，气温2到7度为宜
腌制时鲮鱼表面是裹了一层盐，盐的量要足
最后的烟熏这个步骤可以根据情况选择，不熏也可以
2、红焖鲮鱼的做法？用料：鲮鱼 1条，酱油，老抽适量，豆瓣酱适量，葱，姜，蒜适量，香菜适量，八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒适量，啤酒适量，醋适量
做法步骤
1、鲮鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
5、下入鱼块，两面略煎一下。
6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
8、收汁后盛出即可，撒上香菜。
3、鲮鱼最简单做法？准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量
具体做法如下：
1，将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟入底味！
2 ，起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，
3，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬，再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！
4、晒鱼干家常做法？晒鱼干的用料
鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…）随量腌料：生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签
晒鱼干的做法步骤
步骤 1
鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
步骤 2
把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
步骤 3
加入腌料拌均匀腌渍4小时。
步骤 4
腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。
步骤 5
腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
步骤 6
晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
步骤 7
晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。
5、姜葱鲮鱼怎么做？姜葱鲮鱼的做法如下:
食材清单
鳊鱼 (1条)
姜一小块
葱 6小根
料酒 1勺
生抽 3勺
耗油少许
油 2勺
方法/步骤
①鱼杀好，洗净，在鱼背上切花刀，用盐和料酒在鱼肚和鱼身上均匀涂抹；在肚内放入姜片，倒少许料酒，蒸锅内水沸后，放入鱼大约蒸10分钟；
②葱洗净切末，另个把生抽、耗油在碗中拌均备用；
③鱼蒸好后，把盘内汤汁倒掉，在鱼上铺葱花；
【鲮鱼干怎么做】④锅内油烧热，均匀浇在鱼上，再淋入拌好的生抽。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：