怎么挑选扣蟹 _怎么

1、买蟹子怎么挑?。?/h2>选择优质螃蟹的方法：五看、一算、、二掂、三看、四触、五翻、六放。具体的方法如下：
一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
二掂：重的肥壮，轻的肉少。
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。
四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
2、谁知道螃蟹怎麽挑，什麽样的好？我在格格家的APP上买了大闸蟹，品质都还很不错。挑选大闸蟹就看三点，青壳、白肚、黄毛。青壳：好的大闸蟹壳背呈黑绿色，带有亮光，肉厚壮实；壳背黄色的，大多比较瘦弱。白肚：肚脐白净晶莹且凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。黄毛：螯足上绒毛丛生，都螯足老?。欢阄奕廾?，则体软无力。
3、扣蟹和豆蟹有什么不一样？二者是一种蟹，都是绒蟹，不一样是成熟阶段，豆蟹是幼蟹趋向于淡水，扣蟹是稍微大一点的幼体。
绒蟹幼蟹阶段分大眼幼体（就是豆蟹）和扣蟹，此阶段生产上称为蟹种阶段。
大眼幼体：又称蟹苗(豆蟹)，是由Ⅴ期蚤状幼体蜕皮变态而成，对淡水敏感，有趋淡水性。相当于虾类的糠虾期幼体。七日龄大眼幼体规格为（16~18）×104只/公斤。
扣蟹：仔蟹经过120~150天，长成的100~200只/公斤左右的性腺未成熟的幼体。
4、怎么挑到肥美的螃蟹？秋风起，蟹正肥！对于吃货来说，没有大闸蟹的秋天是不完整的。会吃也要会挑，你知道怎样挑出新鲜大闸蟹吗？记住这十二个字！活力强螃蟹内细菌较多，一旦死亡，细菌会大量繁殖，死蟹易吃出食品安全问题，出现恶心、呕吐、中毒等现象。挑选时可将螃蟹翻一下身，腹部朝上，若能迅速翻回，证明活力较强；若不能翻回，则活力较差。
何琪娜/摄
壳色深若蟹壳呈浅黄色，甚至出现白斑，可能为螃蟹有过病史或养殖中有高温缺氧情况，此类螃蟹质量较差，口感欠佳。
肚脐凸肚脐凸出来的螃蟹，一般较为肥美；凹进去的螃蟹，蟹黄较少。肚脐应干净洁白，若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况，说明可能是因为养殖环境较差。
毛长黄蟹足绒毛应为金黄色，且绒毛较长则为健壮。若绒毛较少较短，则较为瘦弱。
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螃蟹性寒，肠胃不好的人过多食用后可能会出现不易消化、腹痛、腹泻等症状。螃蟹胆固醇、嘌呤含量比较高，痛风患者食用后，个别人易引起痛风发作，所以也不建议此类人食用。
高血脂的人，如果要食用，建议别吃蟹黄。食用时，除了搭配生姜末、大蒜汁以外，最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错。莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用。同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇吸的收收。
辛迪/摄
莲藕的吃法很多，可以做成鲜藕炖排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一层糯米，这样蒸出来的丸子不容易散。平时也可以熬点莲藕粥喝。如果嫌麻烦，莲藕生吃也不错。用开水烫一下，然后切成薄片凉拌就可以了。
（本文综合自《健康时报》2017-09-08《秋食螃蟹配点藕》、2016-10-14《四季吃蟹时间表》）
健康时报客户端编辑：步雯

5、买螃蟹应该怎么挑?。?/h2>我主要是靠两点：
1.是活还是死，再怎么便宜都只认买活蟹，死蟹细菌特别多。主要看蟹眼，能动证明是或者，不能动时，用水冲下，再看
2.是否肥美，看屁股眼，是否够厚，感觉壳都快被撑开，隐约看到黄，证明蟹很肥美
【怎么挑选扣蟹】老板，打字P图不易，求送我上精评

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