苦叶菊怎么吃 _叶菊_「四川龙网」

1、冬季有哪些凉菜旺销？1·江南三味白虾
主料：太湖白虾
副料：蒜仔仔姜京葱香葱红椒
调料：玫瑰腐乳辣油麻油鸡汁胡椒面白酱油白酒芥末
生抽香料等
制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆
2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可
特点一菜多味美味爽口
2. 肚片捞鸡
主料：草鸡肚仁
辅料：黄瓜丝京葱丝番茄蒜薹
调料：盐花雕酒葱姜鸡汁沙姜粉芥末麻油等
制作过程：1，将草鸡肚仁洗净焯水
2，取锅分别将草鸡肚仁加水加调料煮熟后冷却
3，把草鸡肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可
特点：鲜香滑糯造型别致
3. 冰镇脆鳝花
主料：活黄鳝
副料：白萝卜丝苦叶菊柠檬薄荷
调料：芥末酱花生酱美极鲜麻油
制作过程 1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透
2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可
特点：清新爽口时尚新颖
4. 冰镇养生云南菌
主料：松茸菌鸡枞菌老人头菌猴头菇
副料：芦笋白萝卜
调料：香料花雕酒生抽老抽冰糖橄榄油
制作过程：松茸菌鸡枞菌老人头菌猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可
特点：清香爽口风味别致
5. 味噌蛋拼鹅肝酱
主料：鹅肝酱本鸡蛋
辅料：苦叶菊圣女果萝卜苗
调料：盐白兰地生抽老抽香料
制作过程：香料包放入水中把鸡蛋放入其中烧至成熟（颜色成红茶色）改刀装盆加入鹅肝酱三文鱼籽
特点：细嫩爽滑中西融合
6.泉水虾球
主料：大虾球
副料：白球葱柠檬葱茶叶熟芝麻泉水
调料：白葡萄酒盐鸡汁胡椒面
制作过程：1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透
2.取玻璃杯.放入球葱丝虾球浇入调好味的茶汁即可
【苦叶菊怎么吃】特点：酒香扑鼻.养生可口
7.奇妙酱桃仁南瓜
主料：有机南瓜去皮鲜桃仁百合
辅料：蜜枣椰丝
调料：色拉酱番茄沙司
制作过程 1，将有机南瓜改刀煮熟待用
2，取锅加水烧开放入百合桃仁飞水取出备用
3，取碗加入南瓜桃仁百合色拉酱番茄沙司拌匀装盆即可
特点：口味新颖风味别致
8. 四喜临门
主料：基围虾鸭卷小百叶结蚕豆
辅料：葱姜薄荷叶
调料：香料花雕酒鸡汁盐等
制作过程：将鸭腿卷基围虾百叶结蚕豆分别加入调料煮熟做成四种口味装盆即可
味型：一菜四味风味别致
9冰镇龙虾
主料;盱眙龙虾
辅料：干丝香芹
调料：果醋汁花椒油香料盐等
制作方法：1，将龙虾洗净放入锅中加水姜葱烧沸煮熟取出泡入自制卤水中待用
2，将豆腐干切丝飞水放入碟中加香芹龙虾淋上果醋汁即成
特点：果醋扑鼻鲜嫩爽口
2、苦菊菜家常做法？主料，苦菊200克辅料：油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量
1+苦菊用盐水泡五分钟，泡好之后摘成小朵。
2.红椒切丝、蒜切丝。
3.苦苣放大碗里，红椒和蒜放苦苣上。
4.兑碗料汁：生抽，蚝油，醋，盐拌匀，再加入白糖拌匀。
5.起锅烧油，爆香花椒，捞出花椒，加入料汁炒香。
6.炒香的料汁浇在苦苣碗里，拌匀即可。
3、细叶苦菊的吃法？把苦菊洗干净丶然后用生抽丶大蒜，醋，麻油凉拌。
4、苦菊的吃法大全家常？老醋花生拌苦菊
用料
花生豆；镇江香醋；苦菊；香菜；盐；白糖
做法
将苦菊洗净控干掰开，香菜切段
锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米
中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡
花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大
花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少
锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红
千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）
将炸好的花生米倒入镇江香醋
根据个人口味放入少许盐、糖
撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可
糖醋苦菊
用料
苦菊；醋；白砂糖；蒜瓣；花生油；花椒；盐；淀粉；生抽；白芝麻
做法
苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上。（爱吃辣椒的可加点小红椒。）
醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少
锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠
趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可
肉丝苦菊
用料
苦菊把；醋勺；生抽勺；盐克；糖克；猪瘦肉；花生；干辣椒个；芝麻克
做法
苦菊洗净控水
热油炸辣椒油
瘦肉切丝放酱油炒熟盛出备用
其他调料放到菜菜里面拌匀
拌匀把肉丝放在上面开动吧
金枪鱼苦菊沙拉
用料
苦菊一棵；金枪鱼罐头一罐；生抽适量；美式凯撒沙拉酱适量或者千岛酱
做法
苦菊洗干净沥干水分放在盘里，
我买的是这种金枪鱼罐头特别好吃，里面的肉一块一块的
把鱼肉斯碎放在苦菊上，在边上淋上点生抽～再淋上沙拉酱就好了！
蒜蓉苦菊
用料
苦菊；蒜；葱；香菜；油；生抽；盐
做法
蒜拍扁，切小块，葱斜切丝，香菜切段
苦菊洗净切段
锅里适量油，加蒜爆香，然后倒生抽，放苦菊，翻炒，苦菊熟的快，加适量盐，加葱丝，香菜炒匀，出锅
凉拌苦菊
用料
苦菊1颗；大蒜1瓣；花生米半碗；陈醋3勺；香油1.2滴；麻油1.2滴；老干妈小半勺；糖2勺；生抽1勺；胡萝卜3片
做法
油六成热时候倒入花生，中小火炸熟。
捞出放在厨房纸上控油，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可
苦菊去跟清洗干净沥干水分。
胡萝卜切成丝。
苦菊掰成两段，放入胡萝卜丝，花生，加生抽，糖，陈醋，香油，麻油，蒜末拌匀。
最后加入老干妈辣酱拌匀即可。
凉拌苦苣
用料
白醋v适量；红醋适量；白砂糖适量；生抽适量；新鲜的小辣椒适量；色拉油适量；白芝麻适量；苦苣适量
做法
苦苣洗净，再用凉开水或矿泉水浸泡，取出沥干水分。
准备调料
依次加入生抽、白醋、红醋、白沙糖，大约比例为1:3:2:2 。不要一次性加入，以个人的口味为准，喜欢酸的，多加醋，喜欢甜的多加糖，这就是我不写量的原因，（阿拉上海宁喜欢酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多为主）。调匀，调至糖融化。
用剪刀把新鲜的小辣椒剪小圈放入调好的酱汁。
锅烧热，倒入适量的油，至冒烟关火
待油温下降后放入白芝麻。一定要等油温下降后放，不然芝麻会糊掉的！
等芝麻微黄，将芝麻油到入酱汁
把沥干水分的苦苣掐断放入碗中
到入酱汁。
完成，开吃。咱家某人咪咪笑啦。
凉拌苦菊
用料
小红萝卜；苦菊；球形生菜；醋；生抽；盐，糖；橄榄油
做法
将苦菊，生菜，小红萝卜洗净，苦菊花，生菜撕成小段小片，小红萝卜切片，混成在一起
准备一个小碗，按醋：酱油：橄榄油=4：1：1.5的比例，再加入少许盐和糖，调成汁水，然后倒入混合好的菜中，拌匀即可
凉拌苦菊（超级简单又好吃）
用料
苦菊1把；耗油2大勺；蒜3-5瓣；色拉油适量；糖适量
做法
苦菊洗净，沥干水份，手撕成5厘米左右的段（刀切也可以?。?为了方便我就直接用手了）
蒜瓣切碎备用
热锅，倒入适量的色拉油，改中小火，把蒜末倒入翻炒出香味，
倒入适量糖（糖只做调味，少量即可）和2大勺（汤勺）耗油，翻炒均匀，关火放凉后倒入苦菊中，
拌匀盛盘即可
凉拌苦菊紫甘蓝
用料
苦菊一颗；紫甘蓝一半；洋葱一小颗；白糖一勺（根据材料量定）；陈醋一勺（根据材料量定）；味精一勺（根据材料量定）；辣椒油一勺（根据材料量定）；香油不喜欢香油可以用色拉油；制作时间10分钟
做法
所有主料清洗干净。
苦菊去根，浸泡在冷水中15分钟。
紫甘蓝切丝浸泡在冷水中15分钟。
洋葱切丝浸泡在冷水中5分钟。
苦菊沥干水分后切段。
所有配料放入小碗中搅拌均匀。
把苦菊、紫甘蓝、洋葱沥干水分放入盆中。
把调好的味汁倒入盆中拌匀摆盘即可食用。
苦菊拌撒子
用料
苦菊2棵；散子2把
做法
洗净苦菊备用
把醋、糖、生抽、鸡精、白糖提前调好放入碗中
把散子掰成小段，放入碗中。
放入调好的料汁，拌匀即可。
苦菊干豆腐卷
用料
苦菊；干豆腐；鸡蛋酱
做法
将干豆腐皮切成均匀的方片
将苦菊洗干净
炸点鸡蛋酱.鸡蛋酱做法点这里
在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱
将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可
蒸菜之蒸苦菊
用料
苦菊若干；面粉若干；蒜一点
做法
苦菊洗净放菜篮里控水，尽量把水控干
跟干面粉放一起搅拌，面粉不能太少，要看起来白呼呼的，看不到菜叶的颜色，可以放点盐
笼锅加水烧开，笼屉上铺上干布，注意得是干布，把拌好得菜倒上面，大火蒸20分钟
蒸好了倒出来加油搅拌一下，可以放一下调味品
炒锅加油炒蒜瓣，炒出蒜香后，倒入菜，小炒一会儿就可以吃啦…还有个吃法就是蒜捣成蒜泥，加醋，香油，凉拌了吃，都很好吃得
凉拌苦菊
用料
苦菊；黄瓜；醋；甜辣酱；黑白芝麻；盐；糖；麻油；大蒜
做法
苦菊和黄瓜清洗干净，最后再用冷开水过一下，毕竟是凉拌的食物，还是注意下卫生，生水吃了会拉肚子
黄瓜切丝，苦菊用手斯成条状备用；大蒜拍碎切粒
接下来放入调味料：盐、醋、糖、味好美甜辣酱、大蒜搅拌均匀，装盘后撒上黑白芝麻，淋上麻油即可
苦菊拌馓子
用料
苦菊1颗；馓子一小盘；醋一碟；盐一勺；糖小半勺；蒜45个；生抽一点
做法
将全部材料准备好，蒜用酸罐砸好备用。
把苦菊洗净
切4刀切好，头和尾一般我都不要。
放入拌菜盆
将馓子加入
将所有拌料加在一起搅拌好，什么时候吃什么时候拌，因为馓子比较容易软。
洒上一点白芝麻，完工。
老醋拌苦菊
用料
油炸花生米50g；苦菊200g；醋；盐；香油；蜂蜜；大蒜
做法
苦菊洗净，撕成长条，充分沥干水分；
花生米炸熟，吸去多余油脂，冷却至酥脆；
所有调味料放在碗中，最后加上一勺蜂蜜，调匀；
苦菊放入沙拉碗，倒入调味料；一双筷子一手一根，从碗底向上挑拌，至菜叶均匀粘上调味料；
装盘，撒上花生米，装饰即可。
饭店版凉拌苦菊
用料
豆豉鲮鱼罐头三分之一；苦菊一棵；松花蛋一个；葱；姜；蒜一瓣；生抽三勺；料酒半勺；醋一勺；糖少许；蚝油一勺
做法
苦菊洗好，掐三段。松花蛋切丁。豆豉鲮鱼撕碎。
生抽，料酒，醋，糖，蚝油倒入碗中调匀，加姜末，葱末，蒜片。切记不要盐，酱油蚝油就已经够了
倒入大点的盆子里搅拌~
凉拌苦菊
用料
苦菊1颗；柠檬半个；糖；香油；寿司酱油；芝麻
做法
苦菊洗净，切段
把半个柠檬榨汁
将柠檬汁+糖+香油+寿司酱油+芝麻
5分钟菜谱：紫甘蓝拌苦菊
用料
紫甘蓝3叶；苦菊1把
做法
紫甘蓝和苦菊用水洗净，再放入盐水中浸泡5分钟，取出沥水。紫甘蓝切丝。
橄榄油1勺、鲜酱油1勺、果醋2勺、糖半勺、青柠色拉酱1勺、黑胡椒粉少许（按个人喜好可酌情增减调料），调成调拌汁，浇在蔬菜上拌匀，装盘即可。
苹果醋凉拌紫甘蓝苦菊
用料
紫甘蓝；苦菊；苹果醋；味极鲜酱油；盐；糖
做法
紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净
放少许盐、糖、味极鲜酱油，根据自己的口味加入苹果醋。
12
1
2
苦菊
5、苦菊掐叶吃还是连根拔起？苦菊吃叶
苦菊采收时应当用刀收割，采收苦菊时需要留下根茬再生长新叶，苦菊生长周期较短，一般只需要五十天左右就会长出新叶，新叶成长至20厘米左右就可以采收，一般一年可以收割七次左右。
苦菊喜好潮湿阴凉的环境，耐寒，不耐旱，对光照要求高，多生长在向阳的山坡上，苦菊对土壤要求高，种植时需要选取土质疏松、肥力好、性质偏酸的沙壤土，还需要选取靠近水源的地区，保证土壤水分充足。

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