鲟鱼如何取籽 _如何_「四川龙网」

1、鲟鱼十种做法？鲟鱼的十种吃法：
1．清蒸鲟鱼
(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
(2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。
2．冰冻鲟鱼生鱼片
(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。
(2)制作：将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。
3．清蒸鲟鱼卷
（1）原料：鲟鱼净肉400克，冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
（2）做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
特点：色泽银白、营养丰富。
4．串烧鲟鱼
（1）原料：鲟鱼肉400克，香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片，精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐
（2）做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。
特点：香辣适口
5．凉瓜炝鲟鱼
(1)主料：鲟鱼肉200克
配料：凉瓜100克。
调料：精盐、味精、胡椒粉。
(2)做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。特点：清香脆嫩、口味咸鲜。
6．鲟鱼肉羹
(1)原料：鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。
(2)制作：将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。
7．鲟鱼汤
(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、
(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，烧开装入盆中即可。
8．铁板鲟龙串
(1)原料：鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。
(2)制作：烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。
9．七彩炒鲟皮
(1)原料：鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。
(2)制作：将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。
10．鲟血煸饭
(1)原料：鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。
(2)制作：将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。

2、俄罗斯鲟鱼怎么开剥？1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，
2、然后用大概80度左右的开水，
3、即是水开始冒小泡的时候，
4、把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮；
5、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止；
6、接下来用刀或者竹签、洗锅用的干净钢丝球等慢慢刮。
3、鲟鱼如何繁殖？1）亲鱼培育：将亲鱼放入水温为18-25℃的培育池中培育，10-20天后将培育池中的水温逐降低到7-14℃，12-16天后逐步升温到16-18℃培育5-10天，期间保持培育池水质清新，氧气充足；之后将亲鱼转入水温为16±1℃的孵化池中，孵化池水流速度控制在0.05-0.15m/s；饲喂亲鱼专用饲料；
2）受精卵孵化管理：将水温控制在16-22℃、水流速度控制在0.03-0.07m/s、水中含氧量为8-16mg/L，卵子翻动的孵化器中进行受精卵孵化；
3）苗种培育：孵化出苗后8天，保持流速0.1-0.3 m/s的微流水进行培育，9-20 天，水温控制在17-21℃，期间饲喂幼鱼专用饲料。
4、刚宰杀的鲟鱼卵怎么加工？鱼子炒鸡蛋
用料：
鱼子，鸡蛋，盐，白糖，料酒，生抽，葱段，辣椒丝，姜丝，姜汁，油
作法：
1、鱼子用剪刀剪去包膜，冲洗干净滤干。
2、鱼子放入姜汁，白糖、料酒、生抽、生粉和油搅拌一下，腌15分钟。
3：起平底锅，放适量油，将划散的调好味的鸡蛋液倒入，翻炒几十秒，熄火，待用。
4、另起油锅，爆香葱段、姜丝和辣椒丝，倒入鱼子快速翻炒，色泽转红，劈啦拍啦响。倒入鸡蛋混炒几十秒，加点生抽调色调味，即可出锅。
5、一条鲟鳇鱼几年取一次鱼子？【鲟鱼如何取籽】鲟鳇鱼一生只能取一次鱼子，由于鲟鳇鱼生产鱼子的数量非常有限，加上取子的伤害性较大，若是处理不当，会导致其死亡，因此每年只能取一次鱼子为好，鲟鳇鱼是溯河性鱼类，适宜生长温度15-25℃，冬季冰下也能摄食生长，夏季可以耐受30℃水温。

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